Wer einen wahren Herbsttraum sucht, wird bei diesen Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegeln fündig. Knuspriger Keksboden, cremige Käsekuchenschicht und ein süßes Topping aus saftigen Äpfeln und reichlich Karamell – das ist Soulfood pur! Ob zum Sonntagskaffee oder als besonderer Nachtisch für Gäste: Diese Riegel sind garantiert das Highlight auf jeder Kuchentafel.

Was diese Cheesecake-Riegel so besonders macht? Sie vereinen das Beste aus Apfelkuchen und cremigem Käsekuchen in einem handlichen Stück. Der Duft von Zimt, die Frische der Äpfel und die buttrige Karamellsoße harmonieren perfekt und machen süchtig nach mehr.

Welcher Apfel eignet sich am besten für Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel?

Für diese Cheesecake-Riegel empfiehlt sich ein leicht säuerlicher Apfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form, werden angenehm weich und bieten einen tollen Kontrast zur Süße des Karamells und der Käsekuchenmasse.

Zutaten für Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel

Butterkekse: Sorgen für einen knusprigen und stabilen Boden.
Butter: Verbindet die Kekse und gibt Aroma.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Die Basis für die cremige Cheesecake-Schicht.
Zucker: Für die Süße in Füllung und Topping.
Eier: Binden die Masse und sorgen für Festigkeit.
Äpfel: Für Saftigkeit und fruchtigen Geschmack.
Zimt: Bringt herbstliche Würze ins Topping.
Karamellsoße: Das süße Highlight obenauf – selbstgemacht oder gekauft.
Speisestärke: Verdickt das Apfel-Topping, damit es schön auf den Riegeln hält.

So bereitest du Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel zu

Schritt 1: Der perfekte Keksboden

Zerbrösele die Butterkekse fein und vermenge sie mit geschmolzener Butter. Drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und stelle sie kalt, während du die Füllung vorbereitest.

Schritt 2: Cremige Käsekuchenschicht anrühren

Verrühre Frischkäse, Zucker und Eier zu einer glatten Masse. Gieße die Frischkäsecreme gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden.

Schritt 3: Fruchtiges Apfel-Topping zubereiten

Schäle und würfle die Äpfel. Dünste sie kurz mit Zucker, Zimt und etwas Wasser in einer Pfanne an. Rühre die Speisestärke unter, damit das Topping leicht andickt. Verteile die Apfelmischung vorsichtig auf der Frischkäsecreme.

Schritt 4: Backen und auskühlen lassen

Backe alles bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Anschließend vollständig auskühlen lassen – am besten im Kühlschrank.

Schritt 5: Karamell-Topping und Portionieren

Vor dem Servieren reichlich Karamellsoße über die Apfel-Schicht geben und die Cheesecake-Platte in handliche Riegel schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und halten sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage frisch. Perfekt auch als süßer Snack für unterwegs oder als Hingucker auf dem Kuchenbuffet.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Äpfel vorher dünsten oder kann ich sie roh verwenden?

Gedünstete Äpfel werden schön weich und verbinden sich besser mit der Cheesecake-Schicht. Roh könnten sie beim Backen zu viel Flüssigkeit abgeben.

Kann ich das Rezept auch ohne Karamell machen?

Natürlich! Die Riegel schmecken auch nur mit Apfel-Topping hervorragend. Für extra Crunch könntest du ein paar gehackte Nüsse hinzufügen.

Welche Karamellsoße eignet sich?

Selbstgemachte Karamellsoße ist ein Traum, aber hochwertige fertige Karamellsoße aus dem Glas funktioniert ebenfalls super.

Kann ich andere Kekse für den Boden nehmen?

Ja, Haferkekse oder Spekulatius passen ebenfalls gut – das verleiht den Riegeln eine besondere Note.

Wie bekomme ich saubere Stücke beim Schneiden?

Am besten das Messer zwischen jedem Schnitt in heißem Wasser tauchen und abwischen.

Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen und frisch mit Karamellsoße beträufeln.

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Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel

Author: Hanna Dubois
Total Time: 65 Minuten
Yield: 12 Riegel

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Description

Cremige Cheesecake-Riegel mit Keksboden, zartem Apfel-Karamell-Topping und herrlich zimtigem Aroma. Perfekt als Snack, Dessert oder für die Kuchentafel – einfach vorzubereiten, absolut gelingsicher und herrlich herbstlich!

Instructions

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×20 cm) drücken und kühl stellen.

2. Frischkäse mit Zucker und Eiern zu einer glatten Creme verrühren. Auf dem Keksboden verteilen.

3. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit 2 EL Zucker, Zimt und 2 EL Wasser in einer Pfanne ca. 5 Minuten andünsten. Speisestärke in wenig Wasser anrühren, zugeben und kurz aufkochen lassen, bis es andickt.

4. Apfelmischung auf die Frischkäsemasse geben und vorsichtig verstreichen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

6. Vollständig auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank.

7. Vor dem Servieren Karamellsoße darübergeben und in Riegel schneiden.