Eine herzhafte Mürbeteigpastete mit saftiger Hackfleischfüllung ist ein echter Klassiker, der in vielen Familiengenerationen geliebt wird. Der knusprige, buttrige Teig trifft auf eine würzige Fleischfüllung und sorgt für ein köstliches, sättigendes Gericht, das nicht nur an kalten Tagen für Wohlgefühl sorgt. Ob als Hauptgericht zum Mittagessen oder als Highlight auf einem Buffet – diese Pastete überzeugt mit ihrem traditionellen Geschmack und ist ein echter Genuss für Fleischliebhaber.

Das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert und die meisten Zutaten finden sich ohnehin schon in der heimischen Vorratskammer. Das macht diese alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung zu einem perfekten Rezept für spontane Kochmomente und nostalgische Genießerabende.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten für die Pastete?

Für dieses Rezept eignet sich am besten Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), da es einen kräftigen Geschmack liefert und nicht zu trocken wird. Wer mag, kann auch reines Rinderhack verwenden – so wird die Füllung besonders würzig. Wichtig ist, auf eine gute Fleischqualität zu achten, damit die Füllung schön saftig bleibt und das Aroma perfekt zur Geltung kommt.

Zutaten für Alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung

Mürbeteig: Die knusprige Hülle für die Pastete – am besten selbstgemacht oder hochwertig aus dem Kühlregal.
Hackfleisch (Rind oder gemischt): Herzhaft, saftig und aromatisch – die Basis der Füllung.
Zwiebel: Für die süßliche, würzige Grundnote.
Knoblauch: Gibt der Füllung ein feines Aroma.
Karotten: Sorgen für eine leicht süßliche Frische und Saftigkeit.
Sellerie: Bringt Tiefe und herzhafte Würze.
Rinderbrühe: Verbindet die Zutaten und gibt zusätzlich Geschmack.
Tomatenmark: Für eine schöne Farbe und feine Säure.
Worcestersauce: Hebt das Aroma und gibt einen leicht würzigen Kick.
Ei: Sorgt dafür, dass die Füllung bindet und die Pastete schön schneidbar bleibt.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Die klassischen Gewürze für die perfekte Würzung.
Etwas Butter oder Öl: Zum Anschwitzen der Gemüse und des Fleisches.

So bereitest du Alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung zu

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten

Falls du den Mürbeteig selbst machen möchtest, bereite ihn zuerst zu und lasse ihn im Kühlschrank ruhen. Fertigen Teig kannst du direkt verwenden.

Schritt 2: Füllung ansetzen

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein würfeln. In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen, das Gemüse darin einige Minuten glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 3: Würzen und köcheln lassen

Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Worcestersauce zugeben und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Die Füllung sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 4: Pastete füllen und formen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte des Teigs ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Pastetenform legen, Rand hochziehen. Die lauwarme Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Das Ei verquirlen, die Füllung damit bestreichen. Die zweite Teighälfte ausrollen, als Deckel auflegen, Ränder gut zusammendrücken und nach Wunsch verzieren. In der Mitte ein kleines Loch als Dampfabzug schneiden.

Schritt 5: Backen und servieren

Die Pastete auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Am besten warm genießen!

Servieren und Aufbewahren

Die alte Mürbeteigpastete schmeckt am besten frisch und warm aus dem Ofen, begleitet von einem knackigen Salat oder eingelegtem Gemüse. Reste lassen sich hervorragend abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Auch kalt ist die Pastete als herzhafter Snack sehr lecker.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Pastete vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen, Champignons und geriebenen Möhren. Die Würzung bleibt gleich.

Kann ich die Pastete einfrieren?

Ja, die fertig gebackene (und abgekühlte) Pastete kann portionsweise eingefroren werden. Zum Verzehr einfach auftauen und im Backofen erwärmen.

Welcher Teig eignet sich, wenn es schnell gehen muss?

Gekaufter Mürbeteig aus dem Kühlregal ist perfekt, wenn es schnell gehen soll. Du kannst auch Blätterteig verwenden, das ergibt eine besonders knusprige Variante.

Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer, grüner Salat, Gewürzgurken oder ein einfaches Tomaten-Chutney harmonieren wunderbar zur herzhaften Pastete.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, auch Lauch, Paprika oder Erbsen passen gut zur Füllung und sorgen für Abwechslung.

Warum wird meine Füllung zu feucht?

Achte darauf, die Füllung ausreichend einzukochen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Das verhindert ein Durchweichen des Bodens.

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Alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung

Author: Hanna Dubois
Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
Yield: 6 Portionen

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Description

Diese alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung vereint knusprigen Teig mit einer herzhaft-würzigen Füllung. Perfekt für gemütliche Familienessen, Picknicks oder als Highlight auf dem Partybuffet. Der buttrige Teig umhüllt eine saftige, aromatische Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen – ein echter Klassiker, der immer gut ankommt.

Instructions

1. Falls du Mürbeteig selbst zubereitest, diesen zuerst herstellen und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.

3. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 3-4 Minuten anschwitzen.

4. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.

5. Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Worcestersauce würzen, alles kurz mitrösten.

6. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Füllung ca. 8-10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Die Hälfte des Mürbeteigs ausrollen und eine gefettete Spring- oder Pastetenform damit auskleiden, dabei einen Rand formen.

9. Die lauwarme Hackfleischmasse auf dem Teig verteilen. Ei verquirlen und die Füllung damit bepinseln.

10. Restlichen Teig ausrollen, als Deckel auflegen, Ränder gut zusammendrücken und nach Wunsch verzieren. In der Mitte ein kleines Loch einschneiden.

11. Pastete auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten goldbraun backen.

12. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und warm servieren.