Diese Eierlikörkekse sind der Inbegriff von Gemütlichkeit: außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und zart, dazu ein Hauch von Eierlikör und Vanille, der sich beim Backen herrlich entfaltet. Perfekt für die kühle Jahreszeit, wenn man sich mit einer Tasse Kaffee oder Tee verwöhnen möchte.

Ob für den Plätzchenteller zu Weihnachten, als schnelles Mitbringsel oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun – diese Kekse sind immer eine gute Wahl. Durch den Eierlikör werden sie besonders saftig und bekommen eine dezente Note, die sie unverwechselbar macht.

Warum sollte ich Eierlikör für Kekse verwenden?

Eierlikör verleiht den Keksen eine wunderbar weiche Textur und sorgt für ein feines, aromatisches Vanille-Ei-Aroma. Der Alkohol verfliegt beim Backen, sodass nur das angenehme Aroma bleibt. Gerade in der Adventszeit oder an Feiertagen sorgt Eierlikör für das gewisse Etwas und macht diese Kekse zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten für Gemütliche Eierlikörkekse

Mehl: Gibt den Keksen Struktur und Bindung.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße und eine leicht knusprige Oberfläche.
Butter: Macht die Kekse zart und mürbe.
Eierlikör: Verleiht Saftigkeit und das typische Aroma.
Vanillezucker: Für eine feine Vanillenote.
Backpulver: Lässt die Kekse schön aufgehen und sorgt für die typischen Risse.
Prise Salz: Verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus.
Optional: Etwas Zimt zum Bestäuben für extra Wohlfühlgeschmack.

So bereitest du Gemütliche Eierlikörkekse zu

Schritt 1: Butter und Zucker cremig rühren

Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer einige Minuten hell und schaumig rühren. Das gibt den Keksen ihre mürbe Textur.

Schritt 2: Eierlikör unterrühren

Eierlikör nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren, bis die Masse schön cremig ist.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel.

Schritt 4: Teig fertigstellen

Die Mehlmischung kurz unter die Eierlikörmasse rühren, nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse zäh.

Schritt 5: Kugeln formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Wer mag, kann die Kugeln leicht flach drücken und mit etwas Zimt bestäuben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.

Schritt 6: Auskühlen lassen und genießen

Die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen. Frisch schmecken sie am besten!

Servieren und Aufbewahren

Die Eierlikörkekse passen wunderbar zu einer heißen Schokolade, Kaffee oder Tee und sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller. Am besten bewahrst du sie in einer gut verschließbaren Keksdose auf – so bleiben sie mehrere Tage frisch und saftig. Wer mag, kann sie vor dem Servieren nochmal mit etwas Puderzucker oder Zimt bestäuben.

Häufig gestellte Fragen

Wie intensiv schmeckt man den Eierlikör?

Der Eierlikör verleiht den Keksen ein feines Aroma, dominiert aber nicht. Der Alkohol verfliegt beim Backen vollständig.

Kann ich die Kekse auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen Sahne oder Vanillemilch verwenden. Das Aroma ist dann milder, aber trotzdem lecker.

Kann man die Eierlikörkekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich prima einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Sind die Kekse für Kinder geeignet?

Da der Alkohol beim Backen verdampft, sind sie in kleinen Mengen auch für Kinder geeignet. Wer ganz sicher gehen will, verwendet alkoholfreien Eierlikör oder eine Milchalternative.

Wie bekomme ich die typischen Risse auf den Keksen?

Die Risse entstehen durch die richtige Konsistenz des Teigs und ausreichend Backpulver. Nicht zu lange rühren und die Kugeln nicht zu fest drücken!

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Gemütliche Eierlikörkekse

Author: Hanna Dubois
Total Time: 22 Minuten
Yield: ca. 18 Stück

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Description

Diese gemütlichen Eierlikörkekse sind außen leicht knusprig und innen weich, mit einem feinen Aroma von Eierlikör und Vanille. Sie sind blitzschnell gebacken, perfekt für die Adventszeit oder wenn du Gäste beeindrucken willst!