Zitronen-Käsekuchen-Riegel sind der ultimative Frischekick für jede Kaffeetafel! Ihre sonnengelbe Farbe, die cremige Konsistenz und das zarte Zitronenaroma machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss – perfekt für Frühling, Sommer oder immer dann, wenn du Lust auf etwas Frisches hast. Der knusprige Keksboden harmoniert wunderbar mit der samtigen Zitronen-Käsekuchen-Creme und die dekorativen Swirls oben drauf machen sie zum Hingucker auf jedem Kuchenbuffet.

Diese Riegel sind unkompliziert zuzubereiten, lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als Dessert nach einem schönen Essen. Sie sind der perfekte Mix aus süß, frisch und cremig – und durch die Zitronennote nie zu schwer.

Was macht Zitronen-Käsekuchen-Riegel so besonders?

Die Kombination aus cremigem Frischkäse, intensiver Zitronenschicht und einem knusprigen Keksboden sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Während viele klassische Käsekuchen gebacken werden, punkten diese Riegel durch ihre Frische und die ansprechende Marmorierung – ein echtes Highlight für Auge und Gaumen.

Zutaten für Himmlische Zitronen-Käsekuchen-Riegel und ihre Bedeutung

Butterkekse: Die Basis für einen stabilen und knusprigen Boden.
Butter: Sorgt für Bindung und Aroma im Boden.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Garantiert die Cremigkeit der Cheesecake-Schicht.
Zucker: Gibt Süße und gleicht die Säure der Zitronen aus.
Zitronensaft und Zitronenabrieb: Für die intensive, natürliche Zitronennote.
Eier: Sorgen für Bindung in der Masse.
Schmand oder saure Sahne: Macht die Käsekuchenmasse extra cremig.
Speisestärke: Hilft beim Festwerden der Füllung.
Gelbe Lebensmittelfarbe (optional): Für den schönen, sonnigen Swirl-Effekt.

So bereitest du Himmlische Zitronen-Käsekuchen-Riegel zu

Schritt 1: Knusprigen Keksboden zubereiten

Zerkleinere die Butterkekse fein (am besten mit einem Blitzhacker) und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und kaltstellen.

Schritt 2: Zitronen-Käsekuchen-Masse anrühren

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Schmand, Eier und Speisestärke mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Die Hälfte der Masse mit etwas gelber Lebensmittelfarbe einfärben.

Schritt 3: Schichten und Swirls gestalten

Abwechselnd helle und gelbe Käsekuchenmasse auf dem Boden verteilen. Mit einem Holzstäbchen oder Messer dekorative Swirls ziehen.

Schritt 4: Backen und Abkühlen

Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen (am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank).

Schritt 5: In Riegel schneiden und servieren

Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel schneiden. Für besonders schöne Kanten das Messer nach jedem Schnitt säubern.

Servieren und Aufbewahren

Die Zitronen-Käsekuchen-Riegel schmecken gekühlt am besten und lassen sich wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank bleiben sie in einer luftdichten Dose 3–4 Tage frisch. Für den besonderen Genuss: Vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen, so entfaltet sich das Aroma optimal. Auch zum Mitnehmen für ein Picknick oder als süßes Geschenk sind sie ideal.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich frische Zitronen verwenden?

Frischer Zitronensaft und Abrieb sorgen für das intensivste Aroma, aber im Notfall kannst du auch auf guten Zitronensaft aus der Flasche zurückgreifen.

Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja! Nach dem vollständigen Auskühlen und Portionieren kannst du die Riegel einfrieren. Am besten einzeln in Backpapier wickeln und in einer Box aufbewahren. Zum Verzehr einfach einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich einen anderen Keksboden nehmen?

Statt Butterkeksen funktionieren auch Löffelbiskuits oder Vollkornkekse. Achte darauf, dass sie fein zerbröselt werden.

Wie bekomme ich schöne Swirls hin?

Verteile die beiden Massen klecksweise und ziehe dann mit einem Holzstäbchen spiralförmige Muster durch die Oberfläche.

Was mache ich, wenn die Masse zu flüssig ist?

Kontrolliere die Mengenangaben – Speisestärke nicht vergessen! Die Masse dickt beim Backen und vollständigen Abkühlen noch deutlich nach.

Kann ich die Süße anpassen?

Ja, probiere die Masse vor dem Backen. Nach Geschmack etwas mehr oder weniger Zucker verwenden.

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Himmlische Zitronen-Käsekuchen-Riegel

Author: Hanna Dubois
Total Time: 4 Stunden (inkl. Abkühlen)
Yield: 16 Stück

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Description

Frisch, cremig, zitronig und absolut unwiderstehlich: Diese Zitronen-Käsekuchen-Riegel kombinieren knusprigen Keksboden mit samtiger Cheesecake-Schicht und dekorativem Zitronen-Swirl. Perfekt für jede Gelegenheit, unkompliziert vorzubereiten und immer ein Highlight auf dem Kuchenbuffet!

Ingredients

200 g Butterkekse

100 g Butter, geschmolzen

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

120 g Zucker

2 Eier (Größe M)

1 Zitrone (Abrieb und 60 ml Saft)

200 g Schmand oder saure Sahne

2 EL Speisestärke

optional: etwas gelbe Lebensmittelfarbe

Instructions

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form (ca. 24×24 cm) drücken. Kaltstellen.

2. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Schmand, Eier und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren.

3. Die Hälfte der Masse mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben (optional).

4. Beide Massen abwechselnd auf dem Keksboden verteilen. Mit einem Holzstäbchen Swirls ziehen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen.

6. Komplett auskühlen lassen (mindestens 3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank).

7. In Riegel schneiden und gekühlt servieren.