Echte Französische Zwiebelsuppe

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Die echte französische Zwiebelsuppe ist ein Klassiker der französischen Küche und bringt pure Gemütlichkeit in jede Küche. Mit ihrer aromatischen Brühe, langsam karamellisierten Zwiebeln und dem knusprigen Baguette, das mit zart schmelzendem Käse überbacken wird, ist sie das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage oder ein festliches Abendessen.

Das Besondere an dieser Suppe ist die einfache, aber raffinierte Zubereitung, die aus wenigen Zutaten ein einzigartiges Geschmackserlebnis zaubert. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – sie begeistert durch ihr kräftiges Aroma und die goldene Käsekruste, die beim Löffeln das Herz erwärmt.

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Welcher Käse passt am besten zur französischen Zwiebelsuppe?

Traditionell wird französische Zwiebelsuppe mit Gruyère überbacken, ein halbfester Hartkäse aus der Schweiz, der für seine hervorragenden Schmelzeigenschaften bekannt ist. Alternativ eignet sich auch Emmentaler oder Comté, um der Suppe ein würziges, nussiges Aroma zu verleihen. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und eine goldene Kruste bildet.

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Zutaten für Echte Französische Zwiebelsuppe

• Zwiebeln – Sie sind die Hauptzutat und geben der Suppe ihr typisches süßliches Aroma. Nur durch langsames Karamellisieren entsteht der unverwechselbare Geschmack.
• Butter – Für das Anschwitzen und Karamellisieren der Zwiebeln, sorgt für ein rundes Aroma.
• Mehl – Dient als Bindemittel und gibt der Brühe eine leichte Sämigkeit.
• Rinderbrühe – Die Basis für das kräftige, herzhafte Aroma der Suppe. Alternativ kann Gemüsebrühe verwendet werden.
• Weißwein – Gibt der Suppe ihre feine Säure und Tiefe.
• Baguette – Die knusprige Brotscheibe ist typisch für französische Zwiebelsuppe und trägt den Käse.
• Gruyère (oder Emmentaler/Comté) – Zum Überbacken, sorgt für die goldene Käsekruste.
• Salz, Pfeffer, Thymian – Zum Abschmecken und Abrunden der Aromen.

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So bereitest du Echte Französische Zwiebelsuppe zu

Schritt 1: Zwiebeln vorbereiten und karamellisieren

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und karamellisiert anbraten. Das dauert etwa 25–30 Minuten – je langsamer, desto intensiver das Aroma!

Schritt 2: Mehl und Wein hinzufügen

Das Mehl gleichmäßig über die Zwiebeln streuen und kurz mit anschwitzen, bis es leicht Farbe bekommt. Dann mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.

Schritt 3: Brühe angießen und würzen

Die Rinderbrühe nach und nach zugießen, dabei gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Suppe 20–30 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 4: Baguette rösten und Suppe gratinieren

Baguettescheiben im Ofen oder Toaster goldbraun rösten. Die Suppe in feuerfeste Schalen füllen, jeweils eine Brotscheibe darauflegen und großzügig mit geriebenem Gruyère bestreuen. Unter dem Grill im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Schritt 5: Servieren

Die Zwiebelsuppe heiß servieren und genießen – direkt aus der Schale gelöffelt, mit Fäden von geschmolzenem Käse und knusprigem Brot.

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Servieren und Aufbewahren

Die französische Zwiebelsuppe schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, wenn der Käse noch heiß und das Brot knusprig ist. Reste lassen sich im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren. Das Brot und den Käse am besten erst kurz vor dem Servieren frisch gratinieren, damit sie nicht durchweichen. Die Suppe lässt sich auch sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss es unbedingt Rinderbrühe sein?

Nein, du kannst auch Gemüsebrühe verwenden, falls du die Suppe vegetarisch zubereiten möchtest. Das Aroma ist dann etwas milder, aber immer noch lecker.

Wie karamellisiert man Zwiebeln richtig?

Die Zwiebeln sollten langsam und bei mittlerer Hitze in Butter angeschwitzt werden. Geduld zahlt sich aus – erst so bekommen sie das typische süßliche Aroma.

Kann ich die Suppe ohne Wein kochen?

Ja, Weißwein gibt der Suppe zwar eine feine Säure, kann aber bei Bedarf durch etwas mehr Brühe und einen Spritzer Apfelessig ersetzt werden.

Welches Brot eignet sich am besten?

Klassisch wird ein französisches Baguette verwendet. Alternativ funktioniert auch Ciabatta oder ein anderes helles Brot, das beim Rösten knusprig wird.

Kann ich die Suppe auch einfrieren?

Die Suppe an sich lässt sich gut einfrieren. Das Brot und der Käse sollten allerdings frisch hinzugefügt und gratiniert werden.

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