Zartes Karamell trifft auf geröstete Mandeln – diese Kekse sind ein Traum für alle, die das Besondere suchen. Die Kombination aus knusprigem Keks, buttrigem Karamellgeschmack und knackigen Mandeln, umhüllt von feiner weißer Schokolade, macht sie unwiderstehlich. Ideal für festliche Anlässe, aber auch als luxuriöser Alltagsgenuss.

Ob als Mitbringsel, zum Kaffee oder als Highlight auf dem Plätzchenteller: Diese Kekse sorgen garantiert für begeisterte Gesichter. Das Rezept ist unkompliziert, die Wirkung umso größer – probiere es aus und lass dich von der Mischung aus Süße, Nuss und Schokolade überraschen.

Welche Art von weißer Schokolade eignet sich am besten für diese Kekse?

Für das Eintauchen empfiehlt sich hochwertige weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Sie lässt sich besonders gut schmelzen und sorgt für ein glänzendes, knackiges Finish. Achte darauf, keine Backschokolade zu nehmen, da diese oft weniger aromatisch ist.

Zutaten für Weisse Schokolade Getauchte Karamell-Mandel-Kekse und warum sie wichtig sind

Weiche Butter: Für eine zart schmelzende Konsistenz und einen aromatischen Teig.
Brauner Zucker: Sorgt für das typische Karamellaroma.
Zucker: Unterstützt die Süße und die perfekte Keksstruktur.
Ei: Bindet den Teig und sorgt für Geschmeidigkeit.
Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack harmonisch ab.
Mehl: Grundbasis für die Keksstruktur.
Backpulver: Macht die Kekse locker.
Salz: Hebt die Süße hervor und balanciert das Aroma.
Gehackte Mandeln (geröstet): Geben Biss und ein nussiges Aroma.
Weiße Schokolade oder Kuvertüre: Für das unwiderstehliche Finish.
Flockensalz (optional): Sorgt für einen spannenden Kontrast zur Süße.

So bereitest du Weisse Schokolade Getauchte Karamell-Mandel-Kekse zu

Schritt 1: Karamell-Keks-Basis herstellen

Butter, braunen Zucker und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Das Ei und Vanilleextrakt unterrühren.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Buttermasse rühren.

Schritt 3: Mandeln unterheben

Gehackte, geröstete Mandeln gleichmäßig unter den Teig heben.

Schritt 4: Kekse formen und backen

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Schritt 5: Kekse abkühlen lassen

Die Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie fest werden.

Schritt 6: Weiße Schokolade schmelzen und Kekse eintauchen

Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kekse auf Backpapier legen.

Schritt 7: Mit Flockensalz bestreuen und fest werden lassen

Nach Belieben mit Flockensalz bestreuen und die Schokolade komplett fest werden lassen, bevor die Kekse serviert werden.

Servieren und Aufbewahren

Die Kekse schmecken frisch am besten, halten sich aber luftdicht verpackt mehrere Tage wunderbar knackig. In einer hübschen Dose bleiben sie bis zu einer Woche frisch – falls sie nicht schon vorher vernascht sind! Sie eignen sich auch perfekt zum Verschenken oder als süßer Snack für unterwegs.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Mandeln vorher rösten?

Ja, das Rösten der Mandeln bringt das volle Aroma zur Geltung und gibt den Keksen einen intensiveren Geschmack.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Absolut! Die Kekse lassen sich gut einfrieren. Am besten ohne Schokolade einfrieren und nach dem Auftauen frisch eintauchen.

Kann ich auch dunkle Schokolade verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit dunkler oder Vollmilchschokolade – der Geschmack wird dann herber bzw. süßer.

Warum Flockensalz auf Keksen?

Das Salz setzt einen feinen Kontrast zur Süße der Kekse und hebt die Aromen hervor.

Womit kann ich die Mandeln ersetzen?

Du kannst auch Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse verwenden – je nach Geschmack.

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Weisse Schokolade Getauchte Karamell-Mandel-Kekse

Author: Hanna Dubois
Total Time: ca. 30 Minuten
Yield: ca. 18 Stück

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Description

Diese Weisse Schokolade Getauchte Karamell-Mandel-Kekse verbinden knusprigen Karamellteig mit gerösteten Mandeln und einem Überzug aus feiner weißer Schokolade. Ein Hauch Flockensalz rundet das Geschmackserlebnis ab und macht sie zum besonderen Highlight auf jedem Plätzchenteller.