Süßer und würziger Koreanischer BBQ-Fleischlaib

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Dieser koreanisch inspirierte Fleischlaib bringt Abwechslung auf den deutschen Mittagstisch. Saftiges Hackfleisch wird mit einer süß-scharfen Gochujang-Glasur überzogen und erhält durch Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln ein unverwechselbares Aroma. Die perfekte Balance aus Süße, Würze und Umami macht ihn zum Highlight für jede Gelegenheit – von Familienessen bis hin zu entspannten Abenden mit Freunden.

Dank der Glasur bleibt das Fleisch wunderbar saftig und bekommt eine herrlich glänzende, leicht karamellisierte Kruste. Serviert mit Reis, Kimchi oder knackigem Gemüse ist dieser Fleischlaib ein echter Genuss für Fans der koreanischen Küche und alle, die gerne Neues probieren.

Was macht den Koreanischen BBQ-Fleischlaib besonders?

Der Clou an diesem Fleischlaib ist die Verwendung von Gochujang (koreanische Chilipaste) in Kombination mit Honig und Sojasauce. Diese Zutaten sorgen für die typische süß-würzige Note, die das Gericht so einzigartig macht. Die Mischung aus klassischem Hackfleisch und asiatischen Gewürzen bringt das Beste aus zwei Welten zusammen.

Zutaten für Süßer und würziger Koreanischer BBQ-Fleischlaib – und warum sie wichtig sind

• Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein): Für die richtige Saftigkeit und den vollen Geschmack.
• Paniermehl: Gibt dem Fleischlaib Struktur und bindet die Masse.
• Frühlingszwiebeln: Sorgen für Frische und einen leichten Zwiebelgeschmack.
• Knoblauch: Unverzichtbar für die typische Würze.
• Sojasauce: Bringt Umami und Tiefe ins Gericht.
• Sesamöl: Für das nussige Aroma, typisch koreanisch.
• Gochujang (koreanische Chilipaste): Gibt Schärfe und eine angenehme Tiefe.
• Honig: Balanciert die Schärfe und gibt einen schönen Glanz.
• Ei: Bindet alle Zutaten zusammen.
• Salz und Pfeffer: Für die Grundwürze.
• Sesam: Zum Bestreuen und für einen knusprigen Biss.

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So bereitest du Süßer und würziger Koreanischer BBQ-Fleischlaib zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Hacke die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein. Stelle alle weiteren Zutaten bereit.

Schritt 2: Fleischmasse mischen

Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge Paniermehl, gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ei, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzu. Knete alles gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Fleischlaib formen und backen

Forme aus der Masse einen Laib und lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder direkt auf ein Backblech. Backe den Fleischlaib 30 Minuten auf der mittleren Schiene.

Schritt 4: Glasur anrühren

Vermische 2 EL Gochujang, 2 EL Honig, 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl in einer kleinen Schüssel. Nach 30 Minuten Backzeit pinsle den Fleischlaib großzügig mit der Glasur ein.

Schritt 5: Fertig backen und garnieren

Backe den Fleischlaib weitere 15 Minuten, bis die Glasur schön karamellisiert ist. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn kurz ruhen und bestreue ihn vor dem Servieren mit Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Koreanische BBQ-Fleischlaib frisch aus dem Ofen, serviert mit warmem Reis, Kimchi und Gemüse. Reste lassen sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmecken auch kalt im Sandwich oder aufgewärmt in der Pfanne hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Wie scharf ist der Fleischlaib wirklich?

Durch die Gochujang-Paste bekommt der Fleischlaib eine angenehme Schärfe. Wer es milder mag, reduziert einfach die Menge oder verwendet eine milde Variante.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?

Ja! Einfach das Hackfleisch durch pflanzliches Hack ersetzen und ggf. mehr Paniermehl zur Bindung verwenden.

Was passt am besten als Beilage?

Klassisch: Reis, Kimchi und gebratenes Gemüse. Auch ein asiatischer Gurkensalat passt hervorragend dazu.

Kann ich den Fleischlaib einfrieren?

Der Fleischlaib lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden und luftdicht verpackt bis zu 3 Monate lagern.

Gibt es Alternativen zu Gochujang?

Als Ersatz eignet sich auch Sambal Oelek oder eine Mischung aus milder Chilipaste und etwas Tomatenmark.

Wie verhindere ich, dass der Fleischlaib trocken wird?

Nicht zu lange backen und den Fleischlaib nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, so bleibt er schön saftig.

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Mehr Fleischlaib-Ideen gefällig?

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• Klassischer Hackbraten nach Hausfrauenart mit brauner Soße.
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