Ein cremiger Käsekuchen mit weißer Schokolade und fruchtigem Cranberry-Topping – dieses Rezept ist das Highlight für besondere Anlässe und macht auf jeder Kaffeetafel Eindruck. Der zarte Boden aus Butterkeksen trifft auf eine luftig-leichte Frischkäsecreme mit feiner weißer Schokolade. Gekrönt wird das Ganze von einer leuchtenden Cranberry-Soße, die eine perfekte Balance zwischen süß und säuerlich bringt.

Ob zu Weihnachten, zum Winterbrunch oder einfach als Dessert für Genießer – dieser Käsekuchen bringt Abwechslung und Raffinesse in die klassische Käsekuchenrunde. Die Kombination aus cremiger Textur, Schokoladennote und dem fruchtigen Topping macht jeden Bissen zu einem Fest.

Welche weiße Schokolade eignet sich für den Käsekuchen?

Für den Käsekuchen empfiehlt es sich, hochwertige weiße Kuvertüre oder Tafelschokolade zu verwenden. Sie lässt sich gut schmelzen und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Achte darauf, keine Backschokolade mit Zusatzstoffen zu verwenden, um einen feinen Geschmack zu garantieren.

Zutaten für Cranberry Weißer Schokoladen Käsekuchen

Frischkäse: Die Basis für die typische Käsekuchen-Cremigkeit.
Weiße Schokolade: Gibt dem Kuchen das besondere Aroma und eine luxuriöse Textur.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße.
Eier: Binden die Masse und geben Stabilität.
Butterkekse: Für einen knackigen und aromatischen Boden.
Butter: Hält den Keksboden zusammen.
Speisestärke: Macht die Käsekuchenmasse noch glatter und schnittfester.
Vanilleextrakt: Verstärkt die feinen Aromen.
Frische oder TK-Cranberries: Für das fruchtig-säuerliche Topping.
Orangensaft: Harmoniert wunderbar mit den Cranberries und hebt deren Geschmack hervor.
Puderzucker: Süßt die Cranberrysoße nach Belieben.

So bereitest du Cranberry Weißer Schokoladen Käsekuchen zu

Schritt 1: Keksboden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln (am besten mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz oder in der Küchenmaschine). Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) drücken und fest andrücken. Für 10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.

Schritt 2: Weiße Schokoladen-Frischkäsemasse herstellen

Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke glatt rühren. Nach und nach die Eier unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Käsekuchen backen

Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen an den Rändern fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür komplett auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

Schritt 4: Cranberry-Topping zubereiten

Cranberries mit Orangensaft und Puderzucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und eine sirupartige Soße entsteht. Nach Wunsch noch mit etwas Vanille verfeinern. Komplett abkühlen lassen.

Schritt 5: Servieren

Den Käsekuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Cranberry-Topping großzügig bedecken. Optional mit etwas Rosmarin oder Orangenzeste garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Der Cranberry Weißer Schokoladen Käsekuchen schmeckt am besten gut durchgekühlt und frisch aus dem Kühlschrank. Er lässt sich wunderbar 1–2 Tage im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage. Die Cranberrysoße kann separat aufbewahrt und kurz vor dem Servieren frisch auf den Kuchen gegeben werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?

Risse entstehen meist durch zu schnelle Temperaturwechsel. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen, damit die Oberfläche glatt bleibt.

Kann ich TK-Cranberries verwenden?

Ja, tiefgekühlte Cranberries eignen sich hervorragend. Einfach unaufgetaut mit etwas mehr Puderzucker verwenden.

Welche weiße Schokolade ist die beste?

Verwende hochwertige Kuvertüre oder Tafelschokolade, die gut schmilzt und keine Zusatzstoffe enthält.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Kuchen lässt sich ohne Topping gut einfrieren. Nach dem Auftauen das frische Cranberry-Topping darübergeben.

Ist der Kuchen auch ohne Cranberrysoße lecker?

Definitiv! Die Schoko-Käsekuchenmasse schmeckt auch pur köstlich – wer mag, kann anderes Obst oder eine Himbeersoße verwenden.

Muss ich eine Springform verwenden?

Eine Springform erleichtert das Herauslösen, du kannst aber auch eine eckige Backform mit Backpapier auslegen.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Cranberry Weißer Schokoladen Käsekuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Yield: 12 Stück

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Description

Cremiger Käsekuchen mit weißer Schokolade und einem fruchtig-säuerlichen Cranberry-Topping. Perfekt für Festtage, Winterbrunch oder als raffiniertes Dessert!

Instructions

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (24 cm) drücken, fest andrücken und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.

2. Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade zugeben.

3. Die Frischkäsemasse auf den Boden geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 50–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen langsam auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.

4. Cranberries mit Orangensaft und Puderzucker ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Soße eindickt. Abkühlen lassen.

5. Käsekuchen aus der Form lösen, mit Cranberry-Topping bedecken und optional mit Rosmarin oder Orangenzeste garnieren.