Ein hausgemachter Hackfleisch- und Kartoffelauflauf bringt das Gefühl von Gemütlichkeit und Heimat auf den Tisch. Saftiges Rinderhackfleisch, aromatische Gewürze, zartschmelzender Käse und cremige Kartoffeln verbinden sich in diesem klassischen Auflauf zu einem echten Familienfavoriten. Jeder Bissen ist eine harmonische Kombination aus herzhaften und würzigen Aromen, die an Kindheit und gemeinsames Essen erinnern.

Dieses Gericht ist besonders praktisch, da es sich hervorragend vorbereiten lässt und den Backofen den Großteil der Arbeit übernehmen lässt. Ideal für stressige Wochentage, aber auch als Highlight auf dem Buffet, wenn Besuch kommt. Mit einem frischen Salat serviert, wird daraus ein vollwertiges und beliebtes Hauptgericht.

Muss ich bestimmte Kartoffelsorten für den Hackfleisch-Kartoffelauflauf verwenden?

Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sind für einen Hackfleisch- und Kartoffelauflauf ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Mehligkochende Sorten können beim Garen zerfallen und den Auflauf zu matschig machen. Wer mag, kann aber auch Süßkartoffeln als Variante ausprobieren.

Zutaten für Hausgemachter Hackfleisch- und Kartoffelauflauf

Rinderhackfleisch: Gibt dem Auflauf eine kräftige, herzhafte Basis.
Kartoffeln: Die Grundlage – sie sorgen für Sättigung und cremige Schichten.
Zwiebeln: Bringen eine angenehme Süße und Tiefe ins Gericht.
Knoblauch: Für ein fein-würziges Aroma.
Tomatenmark: Unterstützt die Würze und sorgt für eine schöne Farbe.
Gemüsebrühe: Macht die Sauce saftig und aromatisch.
Sahne oder Milch: Verleiht dem Auflauf Cremigkeit.
Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler): Für eine goldene, würzige Kruste.
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss: Für die perfekte Würzung.
Frische Petersilie: Zum Verfeinern und Dekorieren.

So bereitest du Hausgemachter Hackfleisch- und Kartoffelauflauf zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel zwischenlagern.

Schritt 2: Hackfleischsauce zubereiten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Knoblauch und Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Den Boden mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen, darauf einen Teil der Hackfleischmasse geben. Schichten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Kartoffeln abschließen.

Schritt 4: Guss vorbereiten und aufgießen

Sahne oder Milch mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Schritt 5: Mit Käse bestreuen und backen

Den geriebenen Käse großzügig auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Auflauf frisch aus dem Ofen, wenn die Käseschicht noch knusprig ist. Ein knackiger grüner Salat oder etwas selbstgemachtes Kräuterquark passen perfekt dazu. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden. Auch zum Einfrieren eignet sich das Gericht sehr gut – dann einfach langsam auftauen und bei mittlerer Hitze durchwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ersetze das Hackfleisch durch veganes Hack oder gebratene Champignons. Auch Linsen eignen sich als Fleischersatz.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja! Der Auflauf kann am Vortag komplett vorbereitet und vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.

Funktioniert das Rezept auch mit Süßkartoffeln?

Ja, Süßkartoffeln sorgen für eine leicht süßliche Note und passen geschmacklich sehr gut zu Hackfleisch und Käse.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Am beliebtesten sind Gouda oder Emmentaler, aber auch würziger Cheddar oder ein Mix aus verschiedenen Sorten schmeckt lecker.

Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Nein, dünn geschnittene Kartoffelscheiben werden beim Backen gar. Wer ganz sicher gehen will, kann sie aber kurz blanchieren.

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Hausgemachter Hackfleisch- und Kartoffelauflauf

Author: Hanna Dubois
Total Time: 65 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Ein herzhaft-cremiger Hackfleisch-Kartoffelauflauf mit würziger Hackfleischsauce, zarten Kartoffelscheiben und goldbrauner Käsekruste. Perfekt für die ganze Familie, einfach vorzubereiten und wunderbar zum Vorbereiten und Aufwärmen!