Schokoladiger kann ein Keks kaum sein! Brownie Kekse vereinen das Beste aus zwei Welten: die fudgige, saftige Konsistenz eines Brownies trifft auf die handliche Form und das knusprige Äußere eines Kekses. Mit ihrem intensiven Schokoladengeschmack, der glänzenden Kruste und den dezenten Salzflocken on top sind sie ein Highlight für alle Schokoladenliebhaber.

Ob für den schnellen Schoko-Heißhunger, den besonderen Kaffeeklatsch oder als Mitbringsel für Freunde – diese Kekse gelingen leicht, sehen beeindruckend aus und schmecken einfach unwiderstehlich. Lass dich von dem verführerischen Duft und dem cremigen Kern begeistern!

Wie gelingen Brownie Kekse am besten?

Das Geheimnis perfekt gelungener Brownie Kekse liegt in der Mischung aus hochwertiger Schokolade, etwas Geduld beim Unterheben der Zutaten und dem Timing beim Backen. Nur so entsteht die charakteristische glänzende Kruste und der fudgy Kern, für den diese Kekse bekannt sind. Nicht zu lange backen, damit sie innen schön saftig bleiben!

Zutaten für Brownie Kekse (und warum sie wichtig sind)

Zartbitterschokolade: Sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack und die feuchte Konsistenz.
Butter: Macht den Teig geschmeidig und unterstützt die Brownie-Textur.
Eier: Binden die Zutaten und sorgen für die typische Struktur.
Zucker: Gibt Süße und sorgt für die feine Kruste.
Mehl: Gibt Stabilität, ohne die Kekse trocken zu machen.
Kakaopulver: Verstärkt das Aroma und die dunkle Farbe.
Backpulver: Für einen leichten Auftrieb und zarte Krume.
Salz: Hebt die Schokoladennoten hervor, eine Prise Meersalz obenauf ist ein Muss!
Vanilleextrakt: Abrundet das Aroma.

So bereitest du Brownie Kekse zu

Schritt 1: Schokolade und Butter schmelzen

Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Schritt 2: Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt einige Minuten schaumig, bis die Masse deutlich heller und voluminöser ist.

Schritt 3: Schokomasse unterheben

Hebe die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eimasse, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen

Vermenge Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.

Schritt 5: Alles zusammenfügen

Gib die trockenen Zutaten zur Schoko-Ei-Mischung und rühre alles nur so lange, bis gerade ein Teig entsteht – nicht zu lange mixen!

Schritt 6: Kekse formen und backen

Setze mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, lasse ausreichend Abstand. Nach Wunsch mit Meersalzflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen – die Kekse sollten außen glänzen und innen noch weich sein.

Servieren und Aufbewahren

Genieße die Brownie Kekse am besten noch leicht warm, dann ist der Kern besonders fudgy! Du kannst sie aber auch abgekühlt in einer luftdichten Dose 3–4 Tage aufbewahren. Sie bleiben so herrlich saftig.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die glänzende Kruste auf die Kekse?

Das kräftige Aufschlagen der Eier mit dem Zucker sorgt für die typische Kruste. Auch ausreichend heiße Schokolade hilft dabei.

Kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mischung deiner Wahl.

Warum werden meine Brownie Kekse zu trocken?

Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken. Achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten – sie sollten innen noch weich wirken!

Kann ich auch Vollmilchschokolade verwenden?

Für das typische Aroma und die Konsistenz empfehlen wir Zartbitter, aber ein Teil kann auch durch Vollmilch ersetzt werden.

Wie lassen sich die Kekse verfeinern?

Gib z.B. gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder einen Hauch Espressopulver in den Teig.

Muss das Meersalz oben wirklich sein?

Unbedingt! Das Salz bringt die Schokoladennoten erst richtig zur Geltung und sorgt für das gewisse Etwas.

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Brownie Kekse

Author: Hanna Dubois
Total Time: 25-27 Minuten
Yield: ca. 12 Stück

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Description

Außen knusprig, innen fudgy – diese Brownie Kekse sind der Inbegriff für schokoladigen Genuss. Schnell gemacht, ideal für jeden Anlass und ein Muss für alle, die Brownies und Cookies lieben.