Preiselbeersauce ist ein echtes Multitalent in der Küche: Fruchtig, leicht säuerlich und herrlich aromatisch. Sie passt perfekt zu deftigen Gerichten wie Braten, Wild oder zu vegetarischen Alternativen, aber auch zu Desserts wie Panna Cotta oder Käsekuchen. Mit wenigen Zutaten kannst du diese klassische Sauce in kurzer Zeit selbst zubereiten – viel besser als aus dem Glas!

Gerade zur Herbst- und Winterzeit darf die Preiselbeersauce bei keinem Festessen fehlen. Die leuchtend rote Farbe bringt Farbe auf den Teller und sorgt für einen geschmacklichen Ausgleich zu kräftigen Speisen. Außerdem hält sich die Sauce im Kühlschrank mehrere Tage und lässt sich prima vorbereiten.

Wie gelingt eine Preiselbeersauce ohne Bitterkeit?

Eine Preiselbeersauce wird besonders aromatisch, wenn du auf das richtige Verhältnis von Zucker und Säure achtest. Verwende frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren, koche sie sanft und schmecke die Sauce zum Schluss ab. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt Frische, zu viel Zucker nimmt den typischen, angenehm herben Geschmack.

Zutaten für Einfache Klassische Preiselbeersauce

Preiselbeeren: Die Basis der Sauce, am besten frisch oder tiefgekühlt.
Zucker: Für die nötige Süße und als Konservierung.
Wasser: Damit die Beeren nicht anbrennen und eine sämige Sauce entsteht.
Zitronensaft: Für eine frische, leicht säuerliche Note.
Optional: Zimt oder Vanille für eine besondere Würze.

So bereitest du Einfache Klassische Preiselbeersauce zu

Schritt 1: Beeren vorbereiten

Frische Preiselbeeren waschen und verlesen, tiefgekühlte direkt verwenden.

Schritt 2: Preiselbeeren aufkochen

Preiselbeeren zusammen mit Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.

Schritt 3: Zucker hinzufügen

Wenn die Beeren anfangen aufzuplatzen, den Zucker unterrühren und alles sanft köcheln lassen.

Schritt 4: Mit Zitronensaft abschmecken

Sobald die Sauce eindickt, Zitronensaft zugeben und umrühren. Wer mag, gibt etwas Zimt oder Vanille dazu.

Schritt 5: Abkühlen und servieren

Sauce vom Herd nehmen, abkühlen lassen oder warm servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Preiselbeersauce schmeckt warm oder kalt hervorragend zu Wildgerichten, Rinderbraten, gebackenem Camembert oder zu Mehlspeisen. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen mindestens eine Woche. Reste lassen sich auch gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich Preiselbeersauce im Kühlschrank?

Gut verschlossen und gekühlt mindestens 7 Tage.

Kann ich auch andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst auch Cranberries nehmen, dann ggf. mehr Zucker verwenden.

Warum wird die Sauce manchmal zu dick?

Die Preiselbeeren enthalten Pektin, das dickt beim Kochen ein. Bei Bedarf einfach etwas Wasser einrühren.

Ist Preiselbeersauce vegan?

Ja, klassisch ist sie vegan. Bei Zugabe von Honig ist sie vegetarisch.

Kann ich Preiselbeersauce einkochen?

Ja, dafür die heiße Sauce in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Mehr Saucen-Ideen gefällig?

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Einfache Klassische Preiselbeersauce

Author: Hanna Dubois
Total Time: 17 Minuten
Yield: 1 Glas (ca. 400 ml)
Diet: Vegan

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Description

Klassische Preiselbeersauce – fruchtig, leicht säuerlich und schnell gemacht. Die perfekte Beilage zu Wild, Braten oder vegetarischen Gerichten. Auch zu Käse und Desserts ein Genuss.