Kürbisstreuselkuchen ist ein echtes Herbst-Highlight und vereint cremige Füllung, knusprigen Streusel und feine Gewürze in einem Kuchen. Die samtige Kürbiscreme harmoniert perfekt mit dem würzigen Boden und den zimtigen Streuseln, während ein Klecks Schlagsahne das Geschmackserlebnis abrundet. Dieser Kuchen ist ideal, um Gäste zu beeindrucken, oder einfach einen gemütlichen Nachmittag mit einer heißen Tasse Kaffee zu verschönern.

Ob zum Sonntagskaffee, als herbstliches Dessert oder beim gemütlichen Kaffeeklatsch – der Kürbisstreuselkuchen ist vielseitig einsetzbar und erfreut sich nicht nur bei Kürbisfans großer Beliebtheit. Die süßen Aromen von Zimt, Muskat und braunem Zucker zaubern ein wohliges Gefühl und sorgen für echtes Herbstfeeling in deiner Küche.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbisstreuselkuchen?

Am besten eignet sich der Hokkaido-Kürbis, weil er mild, leicht nussig schmeckt und nach dem Kochen nicht geschält werden muss. Sein Fruchtfleisch ist besonders cremig und färbt die Füllung intensiv orange. Alternativ funktioniert auch Butternut sehr gut, da beide Sorten ein schönes Aroma liefern und sich einfach verarbeiten lassen.

Zutaten für Kürbisstreuselkuchen (und warum sie wichtig sind)

Hokkaido-Kürbis: Gibt dem Kuchen seine typische Farbe und das leicht nussige Aroma.
Frischkäse: Für die cremige, typische Käsekuchen-Note in der Füllung.
Brauner Zucker: Sorgt für karamellige Süße und unterstützt das Gewürzaroma.
Zimt, Muskatnuss, Ingwer: Typische Kürbisgewürze, bringen Tiefe und Wärme.
Eier: Binden die Füllung und sorgen für Stabilität.
Butter: Macht Boden und Streusel herrlich knusprig und aromatisch.
Spekulatius- oder Butterkekse: Als Grundlage für den knusprigen Boden.
Mehl: Für die Streusel, damit sie bröselig werden.
Sahne: Für das Extra an Cremigkeit in der Füllung und zum Servieren.
Backpulver: Unterstützt die Lockerheit der Streusel.

So bereitest du Kürbisstreuselkuchen zu

Schritt 1: Kürbispüree herstellen

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und mit etwas Wasser weichkochen (ca. 15 Minuten). Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2: Boden vorbereiten

Kekse fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 3: Kürbis-Frischkäse-Füllung mixen

Frischkäse, Kürbispüree, braunen Zucker, Eier, Gewürze und Sahne mit einem Handmixer cremig rühren. Die Masse auf den Keksboden geben und glattstreichen.

Schritt 4: Streusel zubereiten

Mehl, braunen Zucker, Zimt und Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Schritt 5: Backen

Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze etwa 55–65 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

Schritt 6: Servieren

Den Kuchen komplett auskühlen lassen, dann mit Schlagsahne garnieren und nach Belieben mit etwas Zimt oder Keksbröseln bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Kürbisstreuselkuchen, wenn er gut durchgekühlt ist – also mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank lagern. Reste lassen sich 2–3 Tage luftdicht verschlossen aufbewahren. Wer mag, kann einzelne Stücke kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, sodass die Streusel wieder knusprig werden. Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder ein Klecks griechischer Joghurt.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich Kürbisstreuselkuchen?

Luftdicht verschlossen im Kühlschrank bleibt er 2–3 Tage frisch.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, am besten ohne Sahnedeko. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur genießen.

Muss ich den Kürbis schälen?

Beim Hokkaido nicht nötig – die Schale wird beim Kochen weich und kann mitpüriert werden.

Funktioniert das Rezept auch mit anderem Frischkäse?

Ja, Doppelrahmstufe sorgt für Cremigkeit. Alternativ geht auch Ricotta, dann wird die Füllung etwas lockerer.

Kann ich die Streusel vorbereiten?

Unbedingt! Du kannst sie schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.

Welche Springform-Größe sollte ich verwenden?

Optimal ist eine 26 cm Form. Bei kleinerer Form verlängert sich die Backzeit etwas.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht etwas Spekulatius-Likör zur Füllung gegeben? Oder die Streusel mit gehackten Nüssen ergänzt? Ich freue mich immer zu hören, wie du dieses Rezept für dich anpasst. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Kürbisstreuselkuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 95 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Ein herbstlicher Kuchen mit cremiger Kürbis-Frischkäse-Füllung, knusprigem Spekulatiusboden und buttrigen Zimtstreuseln – perfekt zu einer Tasse Kaffee!

Instructions

1. Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Pürieren und abkühlen lassen.

2. Kekse fein zerkrümeln und mit 100 g geschmolzener Butter vermischen. In eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen kleinen Rand formen. Kaltstellen.

3. Für die Füllung Frischkäse, Kürbispüree, 100 g braunen Zucker, Eier, Sahne, Zimt, Muskat, Ingwer und Vanilleextrakt glatt rühren. Auf den Boden geben und glattstreichen.

4. Für die Streusel Mehl, 50 g braunen Zucker, 1 TL Zimt, Backpulver und 50 g kalte Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Über die Füllung streuen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 55–65 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.

6. Vollständig auskühlen lassen, vor dem Servieren nach Wunsch mit Schlagsahne und etwas Zimt oder Keksbröseln garnieren.