Hausgemachte Deutsche Bohnensuppe

Name: Hausgemachte Deutsche Bohnensuppe
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g grüne Bohnen; 400 g Kartoffeln (mehligkochend); 100 g geräucherter Speck; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 800 ml Gemüsebrühe; 1 EL gehackte Petersilie; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 240 g weiße Bohnen, gekocht (optional)

by Hanna Dubois

Die hausgemachte deutsche Bohnensuppe ist ein echter Klassiker der deftigen Hausmannskost. Mit zarten grünen Bohnen, mehligkochenden Kartoffeln und einem Hauch von Speck wärmt sie Körper und Seele an kalten Tagen. Die Mischung aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und der herzhaften Note von geräuchertem Speck sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das an Kindheit und Heimat erinnert.

Ob als sättigende Hauptmahlzeit oder als wärmende Vorspeise – diese Bohnensuppe schmeckt einfach immer und lässt sich wunderbar vorbereiten. Sie ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie wenige, einfache Zutaten zu einem rustikalen und zugleich raffinierten Gericht verschmelzen.

Warum ist deutsche Bohnensuppe so beliebt?

Deutsche Bohnensuppe steht für Bodenständigkeit, Saisonalität und traditionellen Geschmack. Die Suppe punktet durch ihre Vielseitigkeit: Sie kann je nach Vorliebe vegetarisch zubereitet werden oder mit Speck, Würstchen und sogar Räucherfleisch variiert werden. Gerade im Herbst und Winter ist sie aufgrund ihrer Nährstoffe und des wärmenden Charakters ein absolutes Lieblingsgericht vieler Familien.

Zutaten für Hausgemachte Deutsche Bohnensuppe

Grüne Bohnen: Die Hauptzutat, die der Suppe ihren Namen und Geschmack gibt.
Kartoffeln: Sättigen und sorgen für eine cremige Konsistenz.
Geräucherter Speck: Für ein würziges Aroma und herzhafte Tiefe.
Zwiebeln: Bringen eine angenehme Süße und bilden die Geschmacksbasis.
Knoblauch: Verstärkt die Würze.
Gemüsebrühe: Macht die Suppe vollmundig und verbindet alle Aromen.
Petersilie: Für frische, kräuterige Noten.
Salz, Pfeffer und Muskat: Für die perfekte Würzung.
Weiße Bohnen (optional): Ergänzen die grüne Variante und sorgen für Abwechslung.

Jede dieser Zutaten ist wichtig für das klassische Aroma und trägt zur herzhaften Sämigkeit der Suppe bei.

So bereitest du Hausgemachte Deutsche Bohnensuppe zu

Schritt 1: Speck und Zwiebeln anbraten

Würfle den Speck und die Zwiebeln. Gib den Speck in einen großen Suppentopf und brate ihn langsam aus, bis er goldbraun ist. Füge dann die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig.

Schritt 2: Kartoffeln und Knoblauch dazugeben

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Hacke den Knoblauch fein. Gib beides in den Topf und brate sie kurz mit, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 3: Gemüsebrühe und Bohnen hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen. Putze die grünen Bohnen, schneide sie in mundgerechte Stücke und gib sie ebenfalls in den Topf. Jetzt können optional auch weiße Bohnen hinzugefügt werden.

Schritt 4: Köcheln und würzen

Lass die Suppe etwa 20–25 Minuten leicht köcheln, bis Kartoffeln und Bohnen gar sind. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Kurz vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie unterrühren.

Schritt 5: Servieren und genießen

Verteile die Suppe auf Schalen und bestreue sie mit etwas extra kross gebratenem Speck und frischer Petersilie.

Servieren und Aufbewahren

Die Bohnensuppe schmeckt frisch am besten, lässt sich aber hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer. Luftdicht verschlossen hält sie sich bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls – einfach abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt Speck verwenden?

Nein, du kannst die Suppe auch vegetarisch zubereiten, indem du einfach mehr Gemüse verwendest oder Räuchertofu als Alternative zum Speck nimmst.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine leicht sämige Konsistenz, du kannst aber auch festkochende Sorten verwenden, wenn du die Kartoffelstücke lieber ganz lässt.

Wie mache ich die Suppe noch herzhafter?

Du kannst zusätzlich zu Speck noch Mettenden, Wiener Würstchen oder Kassler in Scheiben hinzufügen.

Kann ich die Bohnensuppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Lasse sie komplett abkühlen, bevor du sie portionsweise in geeignete Behälter gibst.

Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Neben Petersilie machen sich auch Schnittlauch und ein Hauch Majoran sehr gut in dieser Suppe.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese hausgemachte deutsche Bohnensuppe gefallen hat, wirst du auch diese Klassiker lieben:

Klassische Erbsensuppe mit Kassler – herzhaft und sättigend.
Kartoffel-Lauch-Suppe für kalte Wintertage.
Möhren-Ingwer-Suppe mit frischem Zitronenabrieb für die Extraportion Frische.
Linsensuppe mit Würstchen, wie bei Oma.
Cremige Kürbissuppe für herbstliche Stimmung.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht Räuchertofu oder eine andere Bohnensorte verwendet? Vielleicht magst du es besonders deftig mit Mettenden?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen!