Knusprig, aromatisch und ein absoluter Hingucker: Hasselback Kartoffeln bringen mit ihren feinen Fächer-Schnitten Schwung auf den Teller. Außen goldbraun und kross gebacken, innen wunderbar zart und buttrig – diese Ofenkartoffeln sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Das harmonische Zusammenspiel aus Olivenöl, frischem Rosmarin und einer Prise Meersalz sorgt für das gewisse Etwas, das sie unwiderstehlich macht.

Ob als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als eigenständiges, vegetarisches Hauptgericht – Hasselback Kartoffeln sind vielseitig und immer ein Genuss. Sie passen zu jedem Anlass und lassen sich mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen oder sogar Käse und Knoblauch individuell verfeinern. Ein Rezept, das beeindruckt, aber in der Zubereitung ganz unkompliziert bleibt!

Was macht Hasselback Kartoffeln so besonders?

Die besondere Schnitttechnik verleiht den Kartoffeln nicht nur ihr markantes Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass sie außen herrlich knusprig und innen butterweich werden. Die Fächer nehmen das Aroma von Öl, Kräutern und Gewürzen perfekt auf und bieten so bei jedem Bissen einen tollen Geschmackskick.

Zutaten für Hasselback Kartoffeln – und warum sie wichtig sind

Festkochende Kartoffeln: Sie behalten beim Backen ihre Form und werden außen schön knusprig.
Olivenöl: Sorgt für die goldbraune Kruste und trägt das Aroma der Kräuter.
Frischer Rosmarin: Verleiht den Kartoffeln ein mediterranes Aroma.
Knoblauch: Gibt eine würzige Tiefe und harmoniert perfekt mit den Kräutern.
Meersalz: Hebt den Eigengeschmack der Kartoffeln hervor.
Pfeffer: Für eine dezente Schärfe.
(Optional) Butter: Für extra Aroma und Saftigkeit.

So bereitest du Hasselback Kartoffeln zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und gegebenenfalls abbürsten. Nicht schälen, damit sie schön knusprig werden.

Schritt 2: Fächerförmig einschneiden

Jede Kartoffel mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, aber nicht ganz durch – so entstehen die typischen Fächer. Zwei Holzstäbchen rechts und links helfen dabei, nicht versehentlich durchzuschneiden.

Schritt 3: Würzen und marinieren

Olivenöl mit gehacktem Rosmarin, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung großzügig über und zwischen den Kartoffelscheiben verteilen.

Schritt 4: Backen

Kartoffeln in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit eventuell etwas mehr Öl und Kräuter nachgießen.

Schritt 5: Servieren

Nach Belieben mit ein paar Butterflöckchen und extra frischem Rosmarin bestreuen und direkt heiß genießen.

Servieren und Aufbewahren

Hasselback Kartoffeln sind frisch aus dem Ofen am besten: außen knusprig, innen zart. Sie passen als Beilage perfekt zu Steak, Fisch, Grillgemüse oder Salat. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag bei 160 °C im Ofen wieder aufgeknuspert werden.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kartoffeln schälen?

Nein, gerade mit Schale werden sie besonders knusprig – einfach gründlich waschen.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln wie Linda, Sieglinde oder Annabelle behalten ihre Form und werden schön knusprig.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja! Einfach Butter weglassen oder durch vegane Margarine ersetzen.

Wie bekomme ich die Fächer so schön gleichmäßig?

Lege die Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen – so schneidest du nie ganz durch.

Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?

Du kannst sie bis zum Backen vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Backen würzen.

Was passt dazu?

Sehr gut passen Sour Cream, ein frischer Kräuterquark oder auch ein bunter Blattsalat.

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Hasselback Kartoffeln

Author: Hanna Dubois
Total Time: 60–70 Minuten
Yield: 4

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Description

Knusprig gebacken und aromatisch: Hasselback Kartoffeln sind außen goldbraun und innen zart. Mit Olivenöl, frischem Rosmarin und Knoblauch bekommen sie einen herrlichen Geschmack und sind der Star jeder Mahlzeit – egal ob als Beilage oder als Hauptgericht.