Ein herzhafter Frühstücksauflauf mit Wurst und Speck bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch und ist perfekt für gemütliche Wochenenden oder besondere Anlässe wie Brunch mit Freunden und Familie. Die Kombination aus knusprigem Brot, würziger Bratwurst, herzhaftem Speck und geschmolzenem Käse macht diesen Auflauf besonders aromatisch und sättigend. Das Ganze wird mit einer luftigen Eier-Milch-Mischung übergossen, sodass ein lockerer und saftiger Auflauf entsteht, der garantiert alle am Tisch begeistert.

Das Tolle an diesem Frühstücksauflauf: Du kannst ihn ganz bequem am Vorabend vorbereiten und morgens nur noch in den Ofen schieben. Damit ist er auch ideal, wenn du Gäste hast oder ein entspanntes Frühstück genießen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.

Kann ich den Frühstücksauflauf vorbereiten?

Ja, der Frühstücksauflauf mit Wurst und Speck lässt sich hervorragend vorbereiten! Einfach alle Zutaten am Abend zuvor in die Auflaufform schichten, die Eiermilch darübergießen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen dann nur noch backen und frisch genießen – so bleibt mehr Zeit für dich und deine Gäste.

Zutaten für Frühstücksauflauf mit Wurst und Speck

Brot (z.B. Baguette, Bauernbrot oder Brötchen): Die Basis für den Auflauf, saugt die Eiermilch gut auf und sorgt für Textur.
Bratwurst: Gibt dem Auflauf eine würzige, deftige Note.
Speck (Bacon): Für einen herzhaften, leicht rauchigen Geschmack.
Eier: Bilden zusammen mit Milch die lockere Masse, die alles zusammenhält.
Milch: Sorgt für Saftigkeit und verbindet die Zutaten.
Reibekäse (z.B. Gouda oder Cheddar): Für die goldbraune, geschmolzene Kruste und ein cremiges Mundgefühl.
Petersilie oder Schnittlauch: Für Frische und etwas Farbe.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

So bereitest du Frühstücksauflauf mit Wurst und Speck zu

Schritt 1: Brot vorbereiten

Das Brot in Würfel schneiden (ca. 2 cm) und gleichmäßig in eine leicht gefettete Auflaufform geben.

Schritt 2: Wurst und Speck anbraten

Bratwurst aus der Haut drücken, in kleine Stücke zupfen und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Anschließend gleichmäßig über das Brot streuen.

Schritt 3: Eiermilch zubereiten

Eier mit Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch gleichmäßig über Brot, Wurst und Speck in der Form gießen.

Schritt 4: Käse & Kräuter verteilen

Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Schritt 5: Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Der Frühstücksauflauf mit Wurst und Speck schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten – besonders zusammen mit einem knackigen Salat oder frischem Obst. Falls etwas übrig bleibt, kannst du den Auflauf abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Frühstücksauflauf im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Auflauf 1–2 Tage im Kühlschrank.

Kann ich den Auflauf auch einfrieren?

Ja, am besten nach dem Backen portioniert einfrieren. Zum Verzehr langsam auftauen und kurz aufbacken.

Geht das Rezept auch vegetarisch?

Ja, du kannst Wurst und Speck durch gebratene Champignons, Paprika oder Zucchini ersetzen.

Welche Brotsorte eignet sich am besten?

Kräftiges Bauernbrot oder Baguette eignen sich besonders gut, aber auch übrige Brötchen können verwendet werden.

Kann ich auch andere Käsesorten nehmen?

Natürlich! Gouda, Cheddar, Emmentaler oder eine Mischung – alles, was dir schmeckt.

Ist der Auflauf für große Gruppen geeignet?

Perfekt! Einfach die Zutatenmengen entsprechend anpassen und in einer großen Form backen.

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Frühstücksauflauf mit Wurst und Speck

Author: Hanna Dubois
Total Time: 55 Minuten
Yield: 6

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Description

Ein herzhafter Frühstücksauflauf mit Wurst und Speck – goldbraun gebacken, sättigend und voller Aroma. Perfekt für einen Brunch oder ein entspanntes Frühstück, lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ein echter Publikumsliebling!