Preiselbeersauce ist ein Klassiker, der auf keinem festlichen Tisch fehlen darf. Mit ihrer herrlich fruchtigen, leicht herben Note passt sie perfekt zu herzhaften Gerichten wie Braten, Wild und Geflügel, aber auch zu vegetarischen Speisen und sogar Desserts. Die leuchtend rote Farbe und das intensive Aroma sorgen sofort für festliche Stimmung und bringen einen Hauch von nordischer Tradition auf den Teller.

Dieses Rezept für klassische Preiselbeersauce ist besonders einfach und gelingsicher. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine aromatische Sauce, die warm oder kalt serviert werden kann. Sie schmeckt nicht nur frisch zubereitet, sondern lässt sich auch prima vorbereiten und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Welche Preiselbeeren eignen sich am besten für Preiselbeersauce?

Für Preiselbeersauce kannst du frische oder tiefgefrorene Preiselbeeren verwenden. Frische Preiselbeeren sind in der Saison besonders aromatisch, aber tiefgekühlte Beeren eignen sich genauso gut und sind ganzjährig erhältlich. Auch Wildpreiselbeeren bringen ein intensives Aroma. Achte darauf, dass die Beeren unbehandelt und möglichst naturbelassen sind.

Zutaten für Klassische Preiselbeersauce

Preiselbeeren: Sie sind die Hauptzutat und geben der Sauce ihr unverwechselbares Aroma sowie die charakteristische Farbe.
Zucker: Balanciert die herbe Säure der Preiselbeeren aus und sorgt für eine angenehme Süße.
Wasser: Dient als Grundlage und hilft, die Beeren zu einer Sauce zu verkochen.
Zitronensaft: Verstärkt das fruchtige Aroma und bringt eine frische Note in die Sauce.
Optional: Orangenabrieb oder ein Schuss Rotwein für eine besondere Geschmacksnuance.

So bereitest du Klassische Preiselbeersauce zu

Schritt 1: Preiselbeeren und Zucker vermengen

Gib die Preiselbeeren zusammen mit dem Zucker in einen mittelgroßen Topf. Verrühre beides gut, sodass die Beeren vom Zucker überzogen sind.

Schritt 2: Flüssigkeit und Säure zufügen

Gieße das Wasser und den Zitronensaft zu den Preiselbeeren. Falls gewünscht, kannst du jetzt auch Orangenabrieb oder Rotwein hinzufügen.

Schritt 3: Aufkochen lassen

Erhitze die Mischung unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe, bis sie zu kochen beginnt.

Schritt 4: Köcheln lassen

Lass die Sauce bei geringer Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln, bis die Preiselbeeren aufplatzen und die Sauce andickt. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Probiere die Sauce und passe bei Bedarf Zucker oder Zitronensaft an. Die Sauce kann warm oder abgekühlt serviert werden.

Servieren und Aufbewahren

Preiselbeersauce schmeckt frisch gekocht wunderbar, lässt sich aber auch sehr gut vorbereiten. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich in einem sauberen Schraubglas oder luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Die Sauce ist ein toller Begleiter zu Braten, Wildgerichten, Frikadellen, Käseplatten oder auch auf Pfannkuchen und Joghurt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, Preiselbeersauce lässt sich problemlos einfrieren. Einfach portionsweise in geeignete Behälter füllen und nach Bedarf auftauen.

2. Kann ich die Sauce auch mit anderen Beeren machen?

Prinzipiell ja, z.B. mit Cranberries. Allerdings hat jede Beere ihr eigenes Aroma und Säureprofil.

3. Wie kann ich die Sauce verfeinern?

Ein wenig Zimt, Vanille oder Rotwein geben eine raffinierte Note. Auch Orangenabrieb passt gut dazu.

4. Ist Preiselbeersauce vegan?

Ja, dieses Grundrezept ist rein pflanzlich.

5. Kann ich die Süße anpassen?

Natürlich – einfach mehr oder weniger Zucker verwenden, je nach Geschmack und Säure der Preiselbeeren.

6. Was mache ich, wenn die Sauce zu dick oder zu dünn ist?

Ist sie zu dick, einfach etwas Wasser zugeben. Ist sie zu flüssig, weiter köcheln lassen, bis sie eindickt.

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Klassische Preiselbeersauce

Author: Hanna Dubois
Total Time: 20 Minuten
Yield: 6 Portionen
Diet: Vegan

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Description

Klassische Preiselbeersauce besticht durch ihren fruchtig-herben Geschmack und die leuchtende Farbe. Perfekt zu Wild, Braten, Frikadellen oder als raffinierte Ergänzung zu Käse und Desserts. Sie lässt sich schnell zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank – ein echtes Must-have für jedes Festessen!