Knoblauchbrötchen sind außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und luftig – genau so, wie man es sich zu Pasta, Salat oder einer herzhaften Suppe wünscht. Der Duft von frischem Hefeteig, geschmolzener Butter und aromatischem Knoblauch erfüllt beim Backen die ganze Küche und macht sofort Appetit.

Ob als Beilage zum Grillabend, als Snack für Gäste oder als Highlight auf dem Buffet – diese Brötchen passen zu nahezu jeder Gelegenheit. Durch die Kombination aus Petersilie, Butter und einer feinen Knoblauchnote bekommen sie ihren unverwechselbaren Geschmack.

Warum gelingen Knoblauchbrötchen besonders fluffig?

Die perfekte Konsistenz entsteht durch einen gut gekneteten Hefeteig und ausreichend Gehzeit. Die Hefe sorgt für eine lockere Krume, während die Zugabe von etwas Butter den Teig geschmeidig macht. Wichtig ist außerdem, den Teig an einem warmen Ort ruhen zu lassen, damit er sein volles Volumen entwickeln kann.

Zutaten für Knoblauchbrötchen

Weizenmehl – bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für Struktur.

Trockenhefe – lockert den Teig und macht die Brötchen luftig.

Zucker – aktiviert die Hefe und unterstützt die Bräunung.

Salz – hebt den Geschmack hervor und stabilisiert die Teigstruktur.

Lauwarmes Wasser – verbindet die Zutaten und aktiviert die Hefe.

Butter – macht den Teig weich und sorgt später für das typische Aroma.

Knoblauch – verleiht den Brötchen ihren charakteristischen Geschmack.

Frische Petersilie – bringt Frische und Farbe ins Spiel.

Geriebener Parmesan – sorgt für eine würzige, leicht salzige Note.

So bereitest du Knoblauchbrötchen zu

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch ist.

Schritt 2: Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

Schritt 3: Brötchen formen

Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen oder locker verknoten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Knoblauchbutter herstellen

Butter schmelzen und mit fein gehacktem Knoblauch sowie Petersilie vermengen. Die Teiglinge großzügig damit bestreichen.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18–22 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.

Schritt 6: Verfeinern

Direkt nach dem Backen erneut mit etwas Knoblauchbutter bestreichen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Knoblauchbrötchen schmecken am besten frisch und noch leicht warm. Sie passen hervorragend zu Pasta mit Tomatensauce, Cremesuppen oder knackigen Salaten. Auch als Beilage zum Grillen sind sie sehr beliebt.

Reste lassen sich luftdicht verpackt 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz bei 160 °C in den Ofen geben. Alternativ können die Brötchen eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?

Ja, statt eines Päckchens Trockenhefe kannst du etwa 21 g frische Hefe verwenden. Diese sollte vorher im lauwarmen Wasser aufgelöst werden.

Kann ich die Knoblauchmenge anpassen?

Natürlich. Wer es milder mag, reduziert die Menge, für intensiveren Geschmack einfach etwas mehr verwenden.

Sind die Knoblauchbrötchen auch ohne Parmesan möglich?

Ja, der Parmesan ist optional. Ohne Käse werden sie etwas milder, bleiben aber aromatisch.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Vor dem Formen sollte er jedoch Raumtemperatur annehmen.

Welche Kräuter passen noch dazu?

Neben Petersilie eignen sich auch Schnittlauch, Oregano oder Thymian sehr gut.

Mehr Brot- und Brötchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Knoblauchbrötchen gefallen, könnten auch diese Varianten spannend für dich sein:

Käsebrötchen mit kräftigem Emmentaler für extra Würze.

Rosmarin-Focaccia mit grobem Meersalz und Olivenöl.

Laugenknoten mit weicher Krume und glänzender Kruste.

Zwiebelbrötchen mit goldbraun gerösteten Zwiebeln.

Dinkelbrötchen mit kernigem Geschmack und knuspriger Oberfläche.

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Knoblauchbrötchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 2 Stunden 10 Minuten
Yield: 12 Brötchen

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Description

Diese Knoblauchbrötchen sind außen goldbraun, innen weich und herrlich fluffig. Verfeinert mit aromatischer Knoblauchbutter, frischer Petersilie und etwas Parmesan sind sie die ideale Beilage zu Pasta, Suppe oder Salat – und schmecken auch pur einfach unwiderstehlich.