Ein saftiger Schokoladen-Gugelhupf, der wie ein festlicher Weihnachtskranz dekoriert ist, bringt sofort Adventsstimmung auf den Tisch. Die Kranzform wirkt elegant, der dunkle Schokoteig bleibt wunderbar weich und wird von einem glänzenden Guss umhüllt. Mit roten Beeren, Zuckerperlen und kleinen Blättern dekoriert, sieht der Kuchen aus, als käme er direkt vom Weihnachtsmarkt.

Gleichzeitig ist dieser Gugelhupf unkompliziert in der Zubereitung: Ein klassischer Rührteig, verfeinert mit Kakao, echter Schokolade, Zimt und einem Hauch Orange. So entsteht ein aromatischer Kuchen, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert und sich perfekt für Adventssonntage, Nikolaus oder als Dessert an Heiligabend eignet.

Wie gelingt ein besonders saftiger Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz?

Der Schlüssel zu einem saftigen Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz liegt in drei Dingen: weiche Butter, nicht zu lange Backzeit und ausreichend Zeit zum Auskühlen. Die Butter sollte wirklich zimmerwarm sein, damit sie viel Luft aufnehmen kann – so wird der Teig locker. Außerdem hilft ein Schuss Milch und geschmolzene Schokolade dabei, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch saftig schmeckt. Backe den Gugelhupf nur so lange, bis ein Holzstäbchen mit ein paar feuchten Krümeln wieder herauskommt, und lass ihn dann in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn stürzt.

Zutaten für Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz

Weizenmehl (Type 405): Bildet die Basis des Rührteigs und sorgt für eine stabile, aber dennoch zarte Krume.

Backkakao: Gibt dem Gugelhupf seine intensive Schokoladennote und die dunkle Farbe, die so schön mit der Weihnachtsdeko harmoniert.

Zucker & Vanillezucker: Süßen den Teig und runden den Kakaogeschmack ab. Vanille bringt zusätzlich eine warme, weiche Aromatik hinein.

Butter: Sorgt für Saftigkeit, feinen Geschmack und eine leicht buttrige Krume. Weiche Butter lässt sich perfekt aufschlagen und macht den Teig luftig.

Eier: Binden den Teig, geben Struktur und tragen zur schönen goldbraunen Außenkruste bei.

Backpulver und Natron: Lockern den Teig und sorgen für einen gleichmäßigen Auftrieb, damit der Gugelhupf schön hoch und fluffig wird.

Salz: Ein kleines bisschen Salz verstärkt die Schokolade- und Gewürzaromen und macht den Geschmack insgesamt runder.

Zimt, Nelken und Kardamom: Diese klassischen Weihnachtsgewürze geben dem Kuchen eine festliche Note, ohne aufdringlich zu sein.

Milch: Macht den Teig geschmeidig und trägt zusätzlich zur Saftigkeit bei. Zimmerwarme Milch verbindet sich besonders gut mit der Butter-Ei-Masse.

Zartbitterschokolade (gehackt): Kleine Schokostückchen im Teig sorgen für extra Schokomomente bei jedem Bissen.

Bio-Orangenabrieb: Ein Hauch Orange bringt Frische in den Teig und harmoniert wunderbar mit dunkler Schokolade und Weihnachtsgewürzen.

Zartbitterkuvertüre: Für den glänzenden Schokoguss, der dem Kranz seinen festlichen Look verleiht.

Öl oder Kokosöl: Macht die Kuvertüre geschmeidiger und sorgt dafür, dass der Guss schön glänzt und nicht zu hart wird.

Puderzucker: Ein Hauch „Schneefall“ auf dem fertigen Kuchen – optisch ein Highlight und geschmacklich eine zarte Süße.

Rote Beeren: Frische oder kandierte Beeren bringen Farbakzente in klassischem Weihnachtsrot und einen fruchtigen Kontrast.

Zuckerperlen, Schokokugeln und Marzipan- oder Fondantblätter: Für die weihnachtliche Kranz-Deko, die den Gugelhupf zum echten Hingucker auf der Festtafel macht.

So bereitest du Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz zu

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) sehr sorgfältig mit Butter oder Backtrennspray ein und bestäube sie mit etwas Mehl oder Kakao. So löst sich der Kuchen später leicht aus der Form und behält seine schöne Kranzstruktur.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron, Salz sowie die Weihnachtsgewürze Zimt, Nelken und Kardamom. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen kurz durch, damit sich alles gleichmäßig verteilt und später keine Kakaoklümpchen im Teig bleiben.

Schritt 3: Butter-Zucker-Masse aufschlagen

Gib die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel und schlage alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 4–5 Minuten lang cremig auf, bis die Masse deutlich heller und luftig ist. Die Luft, die du jetzt einarbeitest, sorgt später für einen lockeren Gugelhupf.

Schritt 4: Eier und Milch einarbeiten

Rühre die Eier nacheinander unter die Buttermasse, dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden einarbeiten, bevor das nächste dazu kommt. Dann den Orangenabrieb hinzufügen. Zum Schluss die zimmerwarme Milch in zwei Portionen dazugeben und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.

Schritt 5: Mehlmischung und Schokolade unterheben

Gib die Mehl-Kakao-Mischung in zwei bis drei Portionen zur Butter-Ei-Masse und rühre sie auf niedriger Stufe oder mit einem Teigspatel kurz ein. Nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben, damit die Stückchen im Teig verteilt bleiben.

Schritt 6: Teig einfüllen und backen

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu lösen. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Bleiben nur noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen, ist der Gugelhupf fertig.

Schritt 7: Gugelhupf stürzen und auskühlen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10–15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen. Löse anschließend den Rand vorsichtig mit einem Messer und stürze den Gugelhupf auf eine Platte. Vollständig auskühlen lassen, bevor der Schokoguss aufgetragen wird – sonst läuft er zu stark ab.

Schritt 8: Schokoguss zubereiten

Für den Guss die Zartbitterkuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Öl oder Kokosöl über dem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Zwischendurch immer wieder umrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Den leicht abgekühlten, aber noch flüssigen Guss langsam über den Gugelhupf laufen lassen, sodass dekorative Schokoladenläufe entstehen.

Schritt 9: Festlich dekorieren

Bevor der Guss komplett fest wird, den Schokoladenkranz mit roten Beeren, Zuckerperlen, Schokokugeln und Marzipan- oder Fondantblättern verzieren. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben – wie frisch gefallener Schnee. Den Kuchen kurz stehen lassen, bis der Guss angezogen hat, und dann servieren.

Servieren und Aufbewahren

Der Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz schmeckt besonders gut, wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird – so kommen die Aromen von Schokolade, Gewürzen und Orange am besten zur Geltung. Richte ihn in der Mitte der Kaffeetafel an und schneide ihn erst am Tisch an, damit alle den festlich dekorierten Kranz bewundern können.

Dazu passen geschlagene Sahne, Vanilleeis oder ein Klecks Crème fraîche. Auch ein Glas Milch, ein weihnachtlicher Punsch oder ein Espresso sind perfekte Begleiter.

Reste des Gugelhupfs kannst du luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage aufbewahren. In einer Kuchenglocke bleibt er schön saftig. Wenn du ihn länger aufheben möchtest, kannst du einzelne Stücke ohne Deko einfrieren. Einfach gut einwickeln, bis zu 3 Monate einfrieren und bei Raumtemperatur wieder auftauen lassen, dann frisch mit Schokoguss und Deko versehen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz schon am Vortag backen?

Ja, das ist sogar ideal. Der Kuchen zieht über Nacht noch etwas durch und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Bewahre ihn gut verpackt bei Zimmertemperatur auf und dekoriere ihn am besten erst kurz vor dem Servieren mit Guss und Deko.

Was kann ich tun, wenn mein Gugelhupf in der Form festklebt?

Wichtig ist, die Form sehr gründlich zu fetten und mit Mehl oder Kakao auszustauben – besonders in den Rillen. Sollte der Kuchen trotzdem festkleben, lass ihn etwas länger in der Form abkühlen und gehe mit einem Messer ganz vorsichtig am Rand entlang. Manchmal hilft es auch, die Form für wenige Minuten auf ein feuchtes Tuch zu stellen.

Kann ich den Kuchen ohne Weihnachtsgewürze backen?

Natürlich. Wenn du es schlichter magst, kannst du Zimt, Nelken und Kardamom einfach weglassen oder durch etwas mehr Vanille ersetzen. So erhältst du einen klassischen Schokoladen-Gugelhupf, den du trotzdem weihnachtlich dekorieren kannst.

Eignet sich dieses Rezept auch für Kinder?

Ja, der Gugelhupf ist alkoholfrei und damit absolut familientauglich. Achte bei der Deko nur darauf, Dekorelemente zu verwenden, die sich gut mitessen lassen und keine harten, großen Zuckerperlen für kleinere Kinder zu verwenden.

Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?

Das ist möglich, der Kuchen wird dann etwas milder und süßer. Reduziere in diesem Fall den Zucker im Teig um etwa 20–30 g, damit der Geschmack nicht zu süß wird.

Welche Größe sollte die Gugelhupfform haben?

Das Rezept ist für eine klassische große Gugelhupfform mit etwa 2,5 Litern Fassungsvermögen gedacht. Bei kleineren Formen bleibt etwas Teig übrig – diesen kannst du einfach in Muffinförmchen füllen und mitbacken.

Mehr Weihnachtskuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz gefällt, wirst du auch diese festlichen Kuchen-Ideen lieben:

Gewürz-Donauwelle mit Zimtsahne für alle, die klassische Kuchen mit Weihnachtsaroma verbinden möchten.
Saftiger Spekulatius-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden.
Bratapfel-Rührkuchen mit Marzipan und Rosinen für extra Wintergemütlichkeit.
Orangen-Gewürz-Gugelhupf mit Zuckerguss für Zitrusfans.
Nuss-Nougat-Kranzkuchen mit Haselnüssen für alle, die es besonders nussig mögen.

Diese Rezepte lassen sich ebenfalls wunderschön dekorieren und passen perfekt auf jedes Weihnachtsbuffet.

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Erzähle mir gerne, wie dein Schokoladen-Gugelhupf-Weihnachtskranz gelungen ist: Hast du andere Gewürze ausprobiert, vielleicht ein wenig Rum-Aroma oder Orangenlikör hinzugefügt? Oder hast du eine ganz eigene Deko-Idee umgesetzt?

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