Hackbraten mit Kartoffelpüree und Käse

Name: Hackbraten mit Kartoffelpüree und Käse
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Rinderhackfleisch; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Eier; 80 g Semmelbrösel; 150 ml Milch; 60 g Butter; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar); 100 g Bacon; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/4 TL Muskatnuss; 1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)

by Hanna Dubois

Ein herzhafter Hackbraten, überbacken mit einer cremigen Schicht Kartoffelpüree und würzigem Käse, ist das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie. Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei deutschen Küchenklassikern: einen saftigen Hackbraten und ein fluffiges Kartoffelpüree, garniert mit goldbraunem, zerlaufenem Käse und knusprigen Bacon-Stückchen. Der Geschmack erinnert an gesellige Sonntage und bringt immer ein Gefühl von Geborgenheit auf den Teller.

Ob für den besonderen Anlass oder einfach, wenn es etwas Deftiges sein soll – dieses Gericht macht satt und zufrieden. Die Kombination aus würzigem Fleisch, cremigem Püree und aromatischem Käse sorgt dafür, dass garantiert jeder Nachschlag möchte.

Welche Käsesorte passt am besten zu Hackbraten mit Kartoffelpüree?

Für dieses Gericht eignet sich ein aromatischer, gut schmelzender Käse wie Emmentaler, Gouda oder Cheddar besonders gut. Wer es kräftiger mag, kann auch Bergkäse verwenden. Wichtig ist, dass der Käse schön überbacken wird und mit dem cremigen Püree harmoniert.

Zutaten für Hackbraten mit Kartoffelpüree und Käse

Rinderhackfleisch: Die Basis für einen saftigen Hackbraten. Es sorgt für Geschmack und Struktur.
Zwiebeln: Für eine milde Würze und Saftigkeit im Fleischteig.
Knoblauch: Gibt dem Hackbraten eine feine, herzhafte Note.
Eier: Binden die Hackfleischmasse und geben Stabilität.
Semmelbrösel: Sorgen für die richtige Konsistenz und nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf.
Milch: Macht das Kartoffelpüree besonders cremig.
Butter: Für den vollmundigen Geschmack im Püree und zum Überbacken.
Kartoffeln: Unverzichtbar für das Püree – am besten mehligkochende Sorten.
Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar): Zum Überbacken für eine goldene Kruste.
Bacon: Für extra Würze und als knuspriges Topping.
Salz, Pfeffer, Muskat: Zum Abschmecken.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian): Für die frische Note und als Garnitur.

So bereitest du Hackbraten mit Kartoffelpüree und Käse zu

Schritt 1: Hackbraten vorbereiten

Das Rinderhackfleisch mit fein gewürfelten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, Eiern, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern in einer großen Schüssel gut vermengen. Die Masse zu einem kompakten Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Schritt 2: Hackbraten backen

Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35 Minuten vorbacken.

Schritt 3: Kartoffelpüree zubereiten

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und etwas Muskat fein zerstampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.

Schritt 4: Schichten und überbacken

Das fertige Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem vorgebackenen Hackbraten verstreichen. Den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen. Nach Wunsch Bacon in kleinen Würfeln auslassen und über das Püree geben.

Schritt 5: Überbacken und servieren

Den Hackbraten weitere 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und in Scheiben schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Hackbraten frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch heiß und geschmolzen ist. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder Buttergemüse. Reste können luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt und im Backofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden. Auch kalt als Brotbelag ist der Hackbraten ein Genuss.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Hackbraten besonders saftig machen?

Füge einen Schuss Milch oder Sahne zur Hackfleischmasse hinzu und verwende Semmelbrösel statt trockener Brötchen. Das hält den Braten saftig.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative und achte auf passenden Käseersatz – schmeckt ebenso lecker!

Welcher Käse schmilzt am besten?

Junger Gouda, Emmentaler oder Cheddar eignen sich hervorragend, da sie schön schmelzen und würzig sind.

Kann ich den Hackbraten einfrieren?

Ja, sowohl im Ganzen als auch in Scheiben. Nach dem Auftauen einfach im Ofen wieder erhitzen.

Was passt noch als Beilage?

Grüne Bohnen, Erbsen und Möhren oder ein frischer Gurkensalat passen wunderbar dazu.

Wie verhindere ich, dass der Hackbraten auseinanderfällt?

Achte auf genügend Bindung durch Eier und Semmelbrösel, forme den Laib kompakt und lasse ihn vor dem Schneiden kurz ruhen.

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