Name: Yorkshire Pudding – Das klassische britische Ofengericht
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Britisch
Ingredients: 125 g Weizenmehl Type 405; 3 Eier Größe M; 250 ml Vollmilch; 0,5 TL Salz; 6 TL Rindertalg, Butterschmalz oder neutrales Öl

Wer schon einmal ein echtes britisches Sonntagsessen genossen hat, kennt Yorkshire Pudding: Außen knusprig, innen wunderbar weich und luftig – diese Beilage ist das Herzstück vieler festlicher Tafeln auf der Insel. Yorkshire Pudding ist überraschend einfach zuzubereiten, benötigt aber ein wenig Fingerspitzengefühl und ein heißes Blech, damit er richtig schön aufgeht und seine typische Form erhält.

Ursprünglich erfunden, um Fleischsäfte beim Braten aufzufangen und nichts zu verschwenden, sind Yorkshire Puddings heute ein Muss zu Braten, egal ob Rind, Hähnchen oder Lamm. Serviert mit Bratensoße sind sie ein echtes Highlight – sowohl für traditionelle Sonntagsbraten als auch für moderne Variationen.

Was ist das Geheimnis für richtig luftige Yorkshire Puddings?

Das wichtigste Geheimnis: Ein sehr heißes Muffinblech und genug Fett. Der Teig muss in das kochend heiße Fett gegossen werden, damit die Puddings sofort „aufspringen“. Außerdem sollte der Teig mindestens 30 Minuten ruhen – das macht ihn schön zart und garantiert einen hohen Rand.

Zutaten für Yorkshire Pudding und warum sie unverzichtbar sind

Mehl: Sorgt für die Struktur und den nötigen Halt beim Aufgehen.
Eier: Geben dem Teig Volumen und machen die Puddings fluffig.
Milch: Verbindet die Zutaten und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Salz: Hebt den Geschmack hervor und rundet die Beilage ab.
Fett (z. B. Rindertalg, Butterschmalz oder neutrales Öl): Absolut essentiell für den klassischen Geschmack und damit die Puddings im Ofen richtig aufgehen.

So bereitest du Yorkshire Pudding zu

Schritt 1: Der Teig – Alles gut vermischen

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Milch und eine Prise Salz dazugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Der Teig sollte jetzt mindestens 30 Minuten ruhen, damit er schön locker wird.

Schritt 2: Das Muffinblech vorheizen – Fett richtig heiß werden lassen

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. In jedes Muffinblech-Fach etwa 1 TL Fett geben und das Blech in den Ofen schieben, bis das Fett richtig heiß ist (mindestens 5–7 Minuten).

Schritt 3: Backen – So gelingen die luftigen Puddings

Den Teig nochmals gut durchrühren. Den heißen Muffinblech aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, sehr heiß!) und den Teig zügig in die Mulden gießen – sie sollten zu etwa 2/3 gefüllt sein. Sofort zurück in den Ofen stellen und ca. 20–25 Minuten goldbraun und hoch aufgegangen backen. Während des Backens den Ofen auf keinen Fall öffnen!

Servieren und Aufbewahren

Yorkshire Pudding schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, direkt serviert mit Bratensoße, Fleisch oder vegetarischem Braten. Reste können abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei 180 °C im Ofen wieder aufgebacken werden – sie bleiben dabei erstaunlich knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte der Teig ruhen?

Mindestens 30 Minuten, gern auch länger. Das macht die Yorkshire Puddings besonders luftig.

Kann ich die Puddings auch mit Pflanzenöl machen?

Ja, das funktioniert. Rindertalg ist aber traditionell und gibt das beste Aroma.

Warum gehen meine Yorkshire Puddings nicht auf?

Meist ist das Fett nicht heiß genug oder der Ofen wurde zu früh geöffnet. Wichtig: Den Ofen nicht öffnen und das Fett richtig vorheizen!

Kann ich Yorkshire Pudding einfrieren?

Ja, komplett abgekühlt einfrieren. Zum Servieren direkt aus dem Gefrierfach im Ofen aufbacken.

Welche Formen sind geeignet?

Kleine Muffinbleche sind ideal. In einer großen Form (wie ein Auflauf) wird es ein „Giant Yorkshire Pudding“ – auch sehr lecker!

Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

Wenn dir Yorkshire Pudding gefällt, wirst du diese klassischen Beilagen ebenfalls lieben:

Kartoffelgratin mit frischem Thymian für cremige Genussmomente.
Knusprige Bratkartoffeln wie bei Oma – außen goldbraun, innen weich.
Cremige Pastinaken-Püree als moderne Alternative zum klassischen Kartoffelpüree.
Ofengemüse mit Rosmarin und Meersalz für mehr Farbe auf dem Teller.
Blätterteigschnecken mit Kräuterfüllung für besondere Anlässe.

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Ich freue mich sehr über eure Erfahrungen und Tipps rund um dieses Rezept. Fragen oder Wünsche? Immer her damit – gemeinsam machen wir das Sonntagsessen noch besser!

Yorkshire Pudding – Das klassische britische Ofengericht

Author: Hanna Dubois
Total Time: 35 Minuten
Yield: 6 Stück

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Description

Ein luftiger, klassischer Yorkshire Pudding: außen knusprig, innen weich und perfekt als Beilage zu Braten und Soße. Mit wenigen Zutaten gelingt dieses britische Original auch in deiner Küche.

Ingredients

125 g Weizenmehl Type 405

3 Eier Größe M

250 ml Vollmilch

0,5 TL Salz

6 TL Rindertalg, Butterschmalz oder neutrales Öl

Instructions

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Milch und Salz zugeben. Mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech in jede Mulde 1 TL Fett geben und im Ofen erhitzen, bis das Fett rauchend heiß ist.

3. Teig nochmals durchrühren. Vorsichtig das heiße Muffinblech aus dem Ofen nehmen und Teig schnell in die Mulden gießen (etwa zu 2/3 füllen).

4. Sofort in den Ofen geben und 20–25 Minuten goldbraun backen. Ofen während des Backens nicht öffnen!

5. Direkt servieren oder auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.