Knusprig außen, cremig und herzhaft gefüllt innen – diese gefüllten Kartoffelpüree-Häppchen sind ein echter Star auf jedem Buffet, als Partysnack oder als raffinierte Beilage zu festlichen Gerichten. Mit einer Mischung aus cremigem Kartoffelpüree, würzigem Käse und feinen Kräutern entsteht ein köstliches Fingerfood, das garantiert schnell vergriffen ist. Besonders toll: Die Füllung kann ganz nach Lust und Laune variiert werden – ob mit Speck, Pilzen, Frischkäse oder herzhaftem Gemüse.

Kartoffelpüree-Häppchen sind nicht nur ein toller Resteverwerter für übrig gebliebenes Kartoffelpüree, sondern auch perfekt vorzubereiten und vielseitig kombinierbar. Die goldbraune Kruste macht sie unwiderstehlich und sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für gefüllte Kartoffelpüree-Häppchen?

Für das beste Ergebnis solltest du mehligkochende Kartoffeln verwenden, da sie besonders weich und sämig werden. Sie lassen sich leicht pürieren und sorgen dafür, dass die Häppchen eine schön cremige Konsistenz bekommen. Festkochende Kartoffeln sind weniger geeignet, da sie nicht die gewünschte Geschmeidigkeit bringen.

Zutaten für Gefüllte Kartoffelpüree-Häppchen (und warum sie wichtig sind)

Kartoffeln: Die Basis für das Püree – sie sollten mehligkochend sein, damit die Häppchen cremig werden.
Butter: Sorgt für den klassischen, runden Geschmack und die cremige Textur.
Milch: Macht das Püree geschmeidig und lockert es auf.
Eigelb: Gibt den Häppchen Bindung und eine schöne goldene Farbe.
Käse (z.B. Gouda, Emmentaler): Für herzhaften Geschmack und eine schmelzende Füllung.
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch: Bringen Frische und eine leichte Schärfe ins Spiel.
Speckwürfel oder gebratene Pilze (optional): Für einen extra herzhaften Kick.
Paniermehl: Sorgt für die knusprige Hülle.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Für die richtige Würze.

So bereitest du Gefüllte Kartoffelpüree-Häppchen zu

Schritt 1: Kartoffeln kochen und pürieren

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Stampfe sie anschließend mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss zu einem cremigen Püree.

Schritt 2: Püree verfeinern und füllen

Rühre das Eigelb unter das lauwarme Püree. Hebe dann geriebenen Käse und Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch) unter. Optional kannst du gebratene Speckwürfel oder Pilze hinzufügen.

Schritt 3: Häppchen formen

Aus dem abgekühlten Püree kleine Bällchen formen. In die Mitte jeder Kugel kannst du nach Wunsch ein Stück Käse oder etwas von der Füllung geben und die Kugel gut verschließen.

Schritt 4: Panieren

Die Kugeln zuerst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind.

Schritt 5: Braten oder Backen

Die panierten Häppchen entweder in heißem Öl in der Pfanne goldbraun ausbacken oder im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten knusprig backen. Im Ofen werden sie etwas fettärmer und gelingen ebenso lecker.

Servieren und Aufbewahren

Gefüllte Kartoffelpüree-Häppchen schmecken am besten frisch und warm, direkt nach dem Backen oder Braten. Sie eignen sich aber auch hervorragend zum Vorbereiten – einfach vor dem Servieren noch einmal kurz im Ofen aufwärmen. Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und erneut erwärmt werden. Zum Einfrieren sind sie ebenfalls geeignet – am besten ungebacken einfrieren und bei Bedarf direkt in den Ofen geben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Häppchen auch ohne Füllung machen?

Ja, die Häppchen schmecken auch pur als kleine Kroketten sehr lecker.

Funktioniert das Rezept auch mit Süßkartoffeln?

Du kannst das Rezept problemlos mit Süßkartoffeln abwandeln – achte darauf, dass sie ebenfalls weich gekocht werden.

Was passt als Dip zu den Kartoffelpüree-Häppchen?

Sehr gut passen Kräuterquark, Aioli oder ein milder Senf-Dip dazu.

Kann ich die Häppchen im Voraus zubereiten?

Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und vor dem Servieren noch einmal aufbacken.

Wie verhindere ich, dass die Häppchen beim Braten zerfallen?

Die Masse sollte gut abgekühlt und fest sein. Eventuell etwas mehr Paniermehl oder ein zusätzliches Eigelb verwenden.

Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Klar, lass einfach Speck oder andere fleischige Zutaten weg und verwende mehr Gemüse oder Käse.

Mehr Kartoffel-Ideen gefällig?

Wenn dir diese gefüllten Kartoffelpüree-Häppchen gefallen, wirst du auch diese Kartoffel-Snacks lieben:

Kartoffelrösti mit Kräuterquark für den klassischen Genuss.
Knusprige Kartoffel-Taler mit Paprika-Dip als Fingerfood-Highlight.
Überbackene Kartoffel-Käse-Bällchen für extra viel Schmelz.
Mini-Kartoffelgratin in Muffinförmchen – perfekt fürs Buffet.
Würzige Kartoffelspalten aus dem Ofen mit Dips nach Wahl.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Bacon oder Pilze ausprobiert? Oder eine besondere Füllung entdeckt?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere dieses Rezept für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und genießen!

Gefüllte Kartoffelpüree-Häppchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 55 Minuten
Yield: ca. 20 Häppchen

Print Recipe

Description

Cremig gefüllt, außen knusprig paniert: Diese gefüllten Kartoffelpüree-Häppchen sind die perfekte Mischung aus Komfortfood und Fingerfood! Ideal als Snack, Vorspeise oder Party-Highlight. Die goldene Kruste verbirgt einen weichen Kern mit würzigem Käse und frischen Kräutern – ein echter Genuss für Groß und Klein.

Instructions

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Die Kartoffeln mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen.

3. Eigelb unter das lauwarme Püree rühren. Käse, Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch) und optional gebratene Speckwürfel oder Pilze unterheben.

4. Aus dem abgekühlten Püree kleine Bällchen formen. Wer mag, kann in die Mitte ein Stück Käse oder Füllung setzen und gut verschließen.

5. Die Bällchen erst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind.

6. Die Häppchen in heißem Öl in der Pfanne goldbraun ausbacken oder im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

7. Warm servieren und nach Belieben mit Dips genießen.