Grüner Bohnen- und Feta-Salat

Ein knackiger, frischer Salat, der den Sommer auf den Teller bringt: Grüner Bohnen- und Feta-Salat kombiniert die feine Herbe der Bohnen mit cremig-würzigem Feta, knackigen Nüssen und einem aromatischen Dressing. Dieses Rezept ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten – perfekt für ein leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder für das nächste Picknick.

Was diesen Salat so besonders macht, ist das harmonische Zusammenspiel aus verschiedenen Texturen und Aromen: Frische Bohnen, milder Feta, geröstete Mandeln und ein Hauch Zitrone machen ihn zu einem echten Highlight – ob als Hauptgericht oder als Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Kann ich den grünen Bohnen- und Feta-Salat auch vorbereiten?

Absolut! Der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchziehen kann. Einfach die Bohnen und das Dressing vorbereiten, Feta und Nüsse aber erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit alles knackig bleibt.

Zutaten für Grünen Bohnen- und Feta-Salat (und warum sie wichtig sind)

Grüne Bohnen: Die Basis des Salats, sorgen für Frische, Biss und leuchtende Farbe.
Feta: Cremig, salzig und leicht säuerlich – ein perfekter Kontrast zu den knackigen Bohnen.
Mandeln (oder Walnüsse): Für das nussige Aroma und extra Crunch.
Rote Zwiebel: Bringt Würze und leichte Schärfe ins Spiel.
Cherrytomaten: Sorgen für Frische, Farbe und ein wenig Süße.
Olivenöl: Verbindet die Zutaten mit samtigem Geschmack.
Zitronensaft: Sorgt für Frische und hebt das Aroma.
Dijon-Senf: Für einen Hauch Schärfe im Dressing.
Honig: Balanciert die Säure und gibt eine leichte Süße.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

So bereitest du Grünen Bohnen- und Feta-Salat zu

Schritt 1: Bohnen blanchieren

Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für 5-7 Minuten bissfest garen. Direkt danach in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie schön grün bleiben.

Schritt 2: Zutaten vorbereiten

Feta in Würfel schneiden. Mandeln grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren.

Schritt 3: Dressing anrühren

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis es eine cremige Konsistenz hat.

Schritt 4: Salat mischen

Die gut abgetropften Bohnen mit den Tomaten, Zwiebelringen und der Hälfte der Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darübergeben und alles gut durchmischen.

Schritt 5: Anrichten und genießen

Den Salat auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten, Feta und restliche Mandeln darüberstreuen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Servieren und Aufbewahren

Der Grüne Bohnen- und Feta-Salat schmeckt am besten frisch, kann aber problemlos einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Perfekt auch zum Vorbereiten für Gäste oder ein sommerliches Buffet. Die Nüsse und der Feta sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie ihre Struktur behalten.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Bohnen wirklich abschrecken?

Ja, das Abschrecken sorgt dafür, dass die Bohnen ihre leuchtend grüne Farbe behalten und schön knackig bleiben.

Kann ich auch TK-Bohnen verwenden?

TK-Bohnen funktionieren ebenfalls gut, sie müssen nur etwas kürzer blanchiert werden. Wichtig ist auch hier das Abschrecken.

Welcher Feta eignet sich am besten?

Greife zu einem festen, griechischen Feta aus Schafmilch für den intensivsten Geschmack. Alternativ passt auch milder Feta aus Kuhmilch.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im gut verschlossenen Behälter hält sich der Salat ohne Feta und Nüsse etwa 2 Tage. Feta und Nüsse immer erst frisch untermischen.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Klar! Ersetze Feta durch veganen Feta und den Honig durch Agavendicksaft.

Passt das Rezept als Hauptgericht?

Mit etwas frischem Baguette oder Pellkartoffeln serviert, ist der Salat eine leichte Hauptmahlzeit.

Mehr Salat-Ideen gefällig?

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