Name: Einfache Proteinreiche Lasagnasuppe
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g mageres Rinderhackfleisch; 1 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 1 Stange Sellerie; 2 EL Tomatenmark; 800 g stückige Tomaten (aus der Dose); 1 Liter Rinderbrühe; 6 Lasagneplatten (oder 120 g kleine Suppennudeln); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Basilikum (getrocknet); 1/2 TL Thymian (getrocknet); 150 g Ricotta; 100 g Hüttenkäse; 30 g Parmesan (frisch gerieben, optional); Salz, Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Diese Lasagnasuppe ist die perfekte Lösung, wenn du den herzhaften Geschmack einer klassischen Lasagne willst, aber keine Zeit für das Schichten und Backen hast. Mit viel Eiweiß durch Rinderhack und cremigen Ricotta liefert sie jede Menge Energie – ideal für den Feierabend oder nach dem Sport. Die Kombination aus Tomaten, italienischen Kräutern und Nudeln erinnert an Omas Lasagne, aber als wohlige Suppe.

Ob für die Familie, Meal Prep oder als wärmendes Gericht im Winter: Diese proteinreiche Lasagnasuppe macht satt, glücklich und ist kinderleicht zubereitet. Du brauchst nur einen Topf und 30 Minuten Zeit!

Was macht die proteinreiche Lasagnasuppe besonders?

Anders als klassische Lasagne ist diese Suppe in kurzer Zeit gekocht und kommt ganz ohne Ofen aus. Durch die Zugabe von magerem Rinderhack, Hüttenkäse und Ricotta liefert sie hochwertiges Eiweiß und hält dich lange satt. Außerdem lässt sich die Lasagnasuppe flexibel mit verschiedenen Nudelsorten oder vegetarisch abwandeln.

Zutaten für Einfache Proteinreiche Lasagnasuppe (und warum sie wichtig sind)

Rinderhackfleisch (mager): Sorgt für einen kräftigen Geschmack und viel Protein.
Zwiebel & Knoblauch: Geben eine herzhafte Basis und Aroma.
Karotten & Sellerie: Für ein wenig Süße und extra Nährstoffe.
Stückige Tomaten (Dose): Die Tomatensauce macht die Suppe richtig saftig.
Tomatenmark: Verstärkt das Tomatenaroma.
Italienische Kräuter: Typischer Lasagne-Geschmack durch Oregano, Basilikum und Thymian.
Rinderbrühe: Gibt Tiefe und rundet die Suppe ab.
Lasagneplatten oder kleine Suppennudeln: Sättigen und bringen Lasagne-Feeling.
Ricotta & Hüttenkäse: Für Cremigkeit und zusätzliches Protein.
Parmesan (optional): Für eine würzige Note beim Servieren.
Olivenöl, Salz, Pfeffer: Für das Anbraten und zum Abschmecken.

So bereitest du Einfache Proteinreiche Lasagnasuppe zu

Schritt 1: Die Basis anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib das Rinderhack dazu und brate es krümelig an. Füge Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu und schwitze alles gemeinsam für ein paar Minuten an, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 2: Tomaten und Gewürze hinzufügen

Gib das Tomatenmark kurz dazu, damit es leicht röstet. Dann die stückigen Tomaten, Rinderbrühe und italienische Kräuter einrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.

Schritt 3: Nudeln kochen

Die Lasagneplatten in Stücke brechen (oder Suppennudeln verwenden) und in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Nudeln gar sind (ca. 10–12 Minuten).

Schritt 4: Cremigkeit und Finish

Ricotta und Hüttenkäse unterrühren, sodass alles schön cremig wird. Die Suppe noch einmal abschmecken. Wer mag, kann jetzt schon etwas Parmesan einrühren.

Schritt 5: Servieren

Die Lasagnasuppe in Schalen füllen und mit frisch geriebenem Parmesan sowie frischen Kräutern bestreuen. Am besten heiß genießen!

Servieren und Aufbewahren

Diese Suppe schmeckt frisch am besten, lässt sich aber wunderbar vorkochen und aufwärmen – ideal für Meal Prep! Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage. Die Nudeln saugen etwas Flüssigkeit auf; beim Erwärmen einfach einen Schuss Brühe oder Wasser zugeben. Auch portionsweise Einfrieren ist möglich.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lasagnasuppe vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Rinderhack durch veganes Hack oder mehr Gemüse. Gemüsebrühe statt Rinderbrühe verwenden!

Welche Nudeln eignen sich am besten?

Klassisch Lasagneplatten, aber Suppennudeln oder Fusilli funktionieren auch prima.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Absolut – am besten ohne Ricotta und Parmesan einfrieren und beim Auftauen frisch dazugeben.

Wie wird die Suppe besonders cremig?

Ricotta und Hüttenkäse erst ganz zum Schluss unterrühren und nicht mehr stark kochen lassen.

Ist das Rezept glutenfrei möglich?

Ja, einfach glutenfreie Nudeln verwenden.

Was passt als Beilage?

Frisches Baguette, Ciabatta oder ein grüner Salat passen ideal dazu.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn du diese proteinreiche Lasagnasuppe magst, probiere doch auch diese Lieblingssuppen:

Cremige Tomaten-Parmesan-Suppe mit geröstetem Brot
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Ich bin gespannt, wie dir die Suppe gelungen ist – hast du sie vielleicht vegetarisch gemacht oder noch extra Gemüse hineingegeben? Schreibe mir gerne in die Kommentare! Fragen sind jederzeit willkommen, lass uns gemeinsam lecker kochen.

Einfache Proteinreiche Lasagnasuppe

Author: Hanna Dubois
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4

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Description

Diese proteinreiche Lasagnasuppe vereint den Geschmack einer klassischen Lasagne mit dem Komfort einer schnellen, wärmenden Suppe. Sie ist cremig, sättigend und punktet mit viel Eiweiß – perfekt für eine ausgewogene, schnelle Mahlzeit.

Instructions

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhackfleisch hineingeben und krümelig anbraten.

2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein würfeln, zum Fleisch geben und alles zusammen für 5 Minuten anbraten.

3. Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten. Dann stückige Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Basilikum und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Lasagneplatten grob zerbrechen (oder Suppennudeln nehmen) und in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

5. Ricotta und Hüttenkäse unterrühren. Die Suppe nicht mehr stark kochen lassen, sondern nur noch erwärmen, damit sie schön cremig bleibt.

6. Mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.