Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat

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Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein frisches, leichtes Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht und dabei trotzdem nach einem italienischen Lieblingsgericht schmeckt. Cremiger Ricotta verbindet sich mit würzigem Zitronensaft und aromatischem Spinat zu einer himmlischen Pasta-Sauce, die besonders an warmen Tagen begeistert, aber auch im Winter für gute Laune sorgt.

Das Zusammenspiel aus herber Zitronenschale, dem feinen Geschmack von Ricotta und der leichten Bitternote des Spinats macht diese Pasta so besonders. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch flexibel anpassen – vegetarisch, proteinreich oder sogar mit einem Hauch Knoblauch für noch mehr Geschmack.

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Welche Pasta passt am besten zu Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat?

Für dieses Rezept eignen sich kurze Nudelsorten wie Penne, Fusilli oder Rigatoni besonders gut, da sie die cremige Sauce optimal aufnehmen. Auch Tagliatelle oder Spaghetti funktionieren, wenn du lieber längere Nudeln bevorzugst. Wichtig ist vor allem, die Pasta al dente zu kochen, damit sie im Zusammenspiel mit dem Ricotta und Spinat nicht zu weich wird.

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Zutaten für Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat

• Pasta (z.B. Penne, Fusilli oder Tagliatelle): Die Basis des Gerichts, sorgt für die sättigende Komponente und nimmt die Sauce besonders gut auf.
• Ricotta: Gibt der Sauce ihre cremige Konsistenz und ein mildes, frisches Aroma.
• Zitrone (Schale & Saft): Bringt Frische und einen aromatischen Kick, harmoniert perfekt mit Ricotta und Spinat.
• Frischer Babyspinat: Sorgt für Farbe, Vitamine und eine leicht herbe Note.
• Parmesan: Für die würzige, nussige Tiefe am Ende.
• Knoblauch: Bringt eine feine Würze in die Sauce (optional, aber sehr zu empfehlen).
• Olivenöl: Zum Anbraten und für den mediterranen Geschmack.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken und Abrunden des Gerichts.

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So bereitest du Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat zu

Schritt 1: Pasta al dente kochen

Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie bissfest ist. Hebe eine kleine Tasse vom Kochwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Schritt 2: Spinat und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den fein gehackten Knoblauch (falls verwendet) hinzu und lasse ihn kurz anschwitzen. Füge den gewaschenen Babyspinat dazu und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen.

Schritt 3: Ricotta-Zitronen-Sauce zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Ricotta mit Zitronenschale und etwas Zitronensaft. Gib etwas Nudelwasser dazu, um die Sauce cremig und geschmeidig zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Alles zusammenführen

Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne zum Spinat. Füge die Ricotta-Zitronen-Sauce hinzu und vermische alles sorgfältig. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser dazugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 5: Servieren und verfeinern

Richte die Pasta auf Tellern an, bestreue sie mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Zitronenschale. Nach Belieben mit Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

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Servieren und Aufbewahren

Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat schmeckt frisch am allerbesten. Sie eignet sich jedoch auch für Meal Prep: Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Beim Erwärmen eventuell noch etwas Wasser oder Milch hinzugeben, damit die Sauce wieder cremig wird. Perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen, und auch als kalte Pasta-Salat-Variante im Sommer sehr beliebt.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Ricotta auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse funktioniert ebenfalls, ist aber etwas kräftiger im Geschmack und weniger fein-cremig.

Schmeckt das Gericht auch ohne Parmesan?

Ja, du kannst Parmesan weglassen oder durch ein vegetarisches/veganes Ersatzprodukt ersetzen.

Wie bekomme ich die Sauce extra cremig?

Gib beim Mischen etwas mehr Pastawasser oder einen Löffel Sahne hinzu.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetze Ricotta durch veganen Ricotta oder pürierten Cashew-Frischkäse und verwende veganen Parmesan-Ersatz.

Welche Pasta eignet sich glutenfrei?

Glutenfreie Pasta aus Mais, Reis oder Linsen ist eine tolle Alternative und funktioniert sehr gut mit der Sauce.

Was passt als Beilage?

Ein frischer Tomatensalat, geröstetes Brot oder etwas gegrilltes Gemüse ergänzen das Gericht wunderbar.

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