Persischer Juwelenreis, auch bekannt als Javaher Polow, ist ein Festmahl für alle Sinne. Die leuchtenden Farben von Karotten, Berberitzen, Pistazien und Mandeln auf lockerem, aromatischem Basmatireis erinnern an wertvolle Edelsteine – daher der Name. Dieses Reisgericht wird traditionell zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen oder größeren Familienfesten serviert und ist ein echtes Highlight auf jeder Tafel.

Was den Juwelenreis so besonders macht, sind die feinen Gewürze wie Safran und Kardamom, die dem Reis einen unverwechselbaren Duft und Geschmack verleihen. Die süß-säuerlichen Trockenfrüchte sorgen für eine schöne Balance, während die knackigen Nüsse einen angenehmen Biss geben. Das Gericht vereint die Vielfalt der persischen Küche in einer Schüssel und macht schon beim ersten Anblick Lust aufs Probieren.

Warum heißt es eigentlich Juwelenreis?

Der Name “Juwelenreis” bezieht sich auf die bunte Mischung aus Zutaten, die wie Edelsteine im weißen Reis funkeln. Karotten, Berberitzen, Pistazien, Mandeln und getrocknete Aprikosen erinnern an Rubine, Smaragde und Gold. Dieser visuelle Effekt macht das Gericht zum Star jeder festlichen Tafel.

Zutaten für Persischer Juwelenreis

Basmatireis: Sorgt für die locker-fluffige Basis und nimmt die Aromen wunderbar auf.
Safran: Gibt dem Reis seine goldene Farbe und ein blumiges Aroma.
Karotten: Für Süße, Farbe und einen kleinen Biss.
Berberitzen (alternativ getrocknete Cranberries): Sorgen für eine erfrischende, säuerliche Note.
Mandeln und Pistazien: Geben dem Gericht Knusprigkeit und nussigen Geschmack.
Getrocknete Aprikosen oder Rosinen: Für angenehme Süße und ein wenig Fruchtigkeit.
Zwiebel: Für ein rundes, herzhaftes Aroma.
Zucker: Wird mit den Berberitzen leicht karamellisiert.
Butter oder Ghee: Zum Anschwitzen und für einen vollen Geschmack.
Kardamom, Zimt, Nelke: Typische persische Gewürze, die den Reis abrunden.
Salz und Pfeffer: Für die richtige Würze.

Jede dieser Zutaten trägt zur typischen Farbvielfalt und zum Geschmackserlebnis dieses festlichen Reisgerichts bei.

So bereitest du Persischer Juwelenreis zu

Schritt 1: Reis vorbereiten

Basmatireis gründlich waschen und in kaltem Wasser einweichen, damit er beim Kochen schön locker wird.

Schritt 2: Safranwasser herstellen

Safranfäden mit etwas heißem Wasser übergießen und ziehen lassen, damit sich das Aroma optimal entfaltet.

Schritt 3: Gemüse und Nüsse vorbereiten

Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, Mandeln und Pistazien hacken. Getrocknete Früchte klein schneiden, falls nötig.

Schritt 4: Topping zubereiten

In einer Pfanne Butter schmelzen, Karotten kurz anbraten, dann Berberitzen und Zucker zugeben und kurz karamellisieren. Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen und alles aromatisch rösten.

Schritt 5: Reis kochen

Reis mit ausreichend Wasser und Salz aufsetzen und bissfest garen. Abgießen und zur Seite stellen.

Schritt 6: Safranreis schichten und dämpfen

In einem großen Topf etwas Butter zerlassen, eine Schicht Reis hineingeben, etwas Safranwasser darauf verteilen, dann abwechselnd mit Topping schichten. Zum Schluss alles mit einem Küchentuch abdecken und dämpfen, damit der Reis schön locker wird.

Schritt 7: Servieren

Den fertigen Reis vorsichtig auflockern und dekorativ auf einer großen Platte anrichten. Das restliche Topping darüber streuen und nach Wunsch mit weiteren Nüssen oder Berberitzen garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Persischer Juwelenreis ist das perfekte Hauptgericht für festliche Anlässe, lässt sich aber auch wunderbar als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Lamm oder vegetarischen Gerichten servieren. Am besten schmeckt der Reis frisch, aber er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag sanft erwärmen – dabei etwas Wasser hinzufügen, damit er nicht austrocknet.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Reis klebrig wird?

Den Reis vor dem Kochen gut waschen und einweichen, dann nur so lange kochen, bis er noch bissfest ist.

Kann ich Juwelenreis vorbereiten?

Ja, das Topping und der Reis lassen sich getrennt vorbereiten und kurz vor dem Servieren frisch schichten und dämpfen.

Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Butter einfach durch ein hochwertiges Pflanzenöl ersetzen.

Welche Nüsse kann ich sonst noch verwenden?

Auch Cashews oder Walnüsse passen hervorragend und geben dem Gericht einen anderen Charakter.

Wie kann ich den Geschmack variieren?

Mit Granatapfelkernen, Orangenabrieb oder Rosenwasser für einen extra orientalischen Touch.

Mehr Reis-Ideen gefällig?

Wenn dir Persischer Juwelenreis gefällt, wirst du diese Reisgerichte lieben:

Safranreis mit gebratenem Gemüse für ein duftendes, vegetarisches Hauptgericht.
Orientalischer Pilaw mit Lamm, Trockenfrüchten und Mandeln.
Persischer Dillreis mit dicken Bohnen – besonders frisch im Frühling.
Gemüse-Biryani, ein aromatischer Reisklassiker aus Indien.
Kokosreis mit Mango für einen süßen Abschluss.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Granatapfelkerne oder andere Nüsse verwendet? Wurde dein Reis besonders locker?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen!

Persischer Juwelenreis

Author: Hanna Dubois
Total Time: {{total_time}}
Yield: {{yield}}

Print Recipe

Description

Persischer Juwelenreis (Javaher Polow) ist ein festliches Reisgericht voller Farben, Aromen und Texturen – ein Highlight der persischen Küche. Mit Safran, Berberitzen, Nüssen und Trockenfrüchten bringt dieses Rezept orientalisches Flair auf den Tisch und eignet sich ideal für besondere Anlässe.