Glutenfreie Bällchen sind die ideale Lösung, wenn du auf der Suche nach einem schnellen, vielseitigen und leckeren Snack bist, der ohne Weizenmehl auskommt. Sie sind fluffig, aromatisch und voller Geschmack – und das ganz ohne Gluten! Ob als Fingerfood für Partys, Snack für unterwegs oder als Highlight auf dem Buffet, diese Bällchen überzeugen garantiert jeden.

Was diese glutenfreien Bällchen besonders macht? Sie lassen sich nach Lust und Laune abwandeln, passen zu herzhaften wie auch süßen Dips und sind so einfach zuzubereiten, dass sie selbst Backanfängern gelingen. Der Teig bleibt herrlich saftig und die Kruste wird wunderbar goldbraun.

Welche Mehlsorten eignen sich am besten für glutenfreie Bällchen?

Für glutenfreie Bällchen empfiehlt sich eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlsorten wie Reismehl, Maisstärke, Kartoffelmehl oder Buchweizenmehl. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Bällchen locker bleiben und trotzdem zusammenhalten. Ein Bindemittel wie gemahlene Flohsamenschalen oder Xanthan hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten für Perfekte Glutenfreie Bällchen

Reismehl – sorgt für eine leichte Textur und bindet Feuchtigkeit.
Maisstärke – macht die Bällchen besonders zart und hält sie zusammen.
Kartoffelmehl – bringt zusätzliche Bindung und Saftigkeit.
Backpulver – damit die Bällchen schön aufgehen und fluffig werden.
Eier – liefern Struktur und sorgen für Stabilität im Teig.
Naturjoghurt – macht die Bällchen saftig und gibt ein leicht säuerliches Aroma.
Olivenöl – für Geschmack und eine zarte Kruste.
Salz & Pfeffer – für die Grundwürze.
Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch) – sorgen für Frische und Aroma.
Geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler, optional) – gibt noch mehr Geschmack und Biss.

Jede dieser Zutaten ist wichtig, damit die Bällchen glutenfrei und trotzdem köstlich werden!

So bereitest du Perfekte Glutenfreie Bällchen zu

Schritt 1: Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer großen Schüssel das Reismehl, die Maisstärke, das Kartoffelmehl und das Backpulver. Gib Salz und Pfeffer hinzu.

Schritt 2: Feuchte Zutaten hinzufügen

Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und verrühre sie mit dem Joghurt und Olivenöl. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Schritt 3: Kräuter & Käse unterheben

Hebe die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse vorsichtig unter den Teig. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Falls er zu feucht ist, etwas mehr Reismehl hinzufügen.

Schritt 4: Bällchen formen

Forme mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 5: Backen

Backe die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die glutenfreien Bällchen frisch aus dem Ofen, wenn sie außen schön knusprig und innen fluffig sind. Sie lassen sich aber auch wunderbar einfrieren oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufbacken oder im Airfryer erwärmen, so bleiben sie schön saftig.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Bällchen auch einfrieren?

Ja, die Bällchen lassen sich problemlos einfrieren und später im Ofen wieder aufbacken.

Welche Käse-Sorten eignen sich am besten?

Gouda, Emmentaler oder Mozzarella passen besonders gut. Aber auch Feta oder Ziegenkäse sind möglich!

Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, ersetze jedes Ei durch einen “Chia-Ei” (1 EL gemahlene Chiasamen + 3 EL Wasser, quellen lassen) für eine vegane Variante.

Wie mache ich die Bällchen laktosefrei?

Nutze laktosefreien Joghurt und Käse oder pflanzliche Alternativen.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 12 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.

Mehr Snack-Ideen gefällig?

Wenn dir diese glutenfreien Bällchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Würzige Kichererbsen-Bällchen für orientalisches Flair.
Quinoa-Gemüse-Taler als herzhafte, glutenfreie Alternative.
Süßkartoffel-Feta-Puffer für einen besonderen Geschmackskick.
Zucchini-Parmesan-Bällchen, wenn du es gerne frisch magst.
Laugen-Käse-Bällchen – auch glutenfrei ein echter Hit!

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du andere Kräuter verwendet oder einen besonderen Käse probiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Perfekte Glutenfreie Bällchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 35 Minuten
Yield: 18 Bällchen

Print Recipe

Description

Diese glutenfreien Bällchen sind außen knusprig, innen herrlich fluffig und perfekt als Snack, Fingerfood oder leichtes Abendessen. Dank einer cleveren Mehlmischung sind sie locker, aromatisch und schmecken der ganzen Familie – garantiert ohne Gluten!

Instructions

1. Reismehl, Maisstärke, Kartoffelmehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Salz und Pfeffer zugeben.

2. Eier, Naturjoghurt und Olivenöl in einer separaten Schüssel verrühren, dann zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten, leicht klebrigen Teig vermengen.

3. Kräuter und geriebenen Käse unterheben. Falls der Teig zu feucht ist, esslöffelweise Reismehl hinzufügen.

4. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

6. Kurz abkühlen lassen und frisch servieren.