Zartes Fleisch, knusprige Haut und eine herzhafte Füllung: Gefüllte Cornish-Hühner sind ein wahrer Festschmaus, der jeden besonderen Anlass veredelt. Diese kleinen Hähnchen werden im Ganzen zubereitet und überzeugen durch eine aromatische Mischung aus Kräutern, Gemüse und Brot in der Füllung. Das Ergebnis ist ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl auf dem Sonntags- als auch auf dem Feiertagstisch Eindruck hinterlässt.

Durch ihre handliche Größe eignen sich Cornish-Hühner perfekt als Einzelportion pro Gast und machen beim Servieren ordentlich was her. Die Füllung hält das Fleisch wunderbar saftig und sorgt für eine feine Würze. Ob für ein elegantes Dinner oder als besonderer Leckerbissen zwischendurch: Dieses Rezept begeistert große und kleine Genießer gleichermaßen.

Warum sind Cornish-Hühner ideal zum Füllen?

Cornish-Hühner haben eine feine, zarte Fleischstruktur und eine kompakte Größe, was sie perfekt zum Füllen macht. Durch das Braten im Ganzen bleibt das Fleisch besonders saftig und nimmt die Aromen der Füllung optimal auf. Sie sind außerdem schneller gegart als größere Hähnchen und sorgen so für stressfreies Kochen mit beeindruckendem Ergebnis.

Zutaten für Gefüllte Cornish-Hühner

Cornish-Hühner: Die Basis für das Rezept, zart und saftig.
Weißbrot (gewürfelt): Sorgt für Volumen und nimmt die Aromen auf.
Zwiebeln: Bringen Würze und Süße in die Füllung.
Sellerie: Für Frische und feine Bitternoten.
Karotten: Geben leichte Süße und Farbe.
Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin): Bringen herrliche Aromen.
Butter: Macht die Füllung saftig und sorgt für Geschmack.
Hühnerbrühe: Verbindet die Zutaten und sorgt für Saftigkeit.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würzung.
Olivenöl: Für die knusprige Haut.

Jede Zutat ist wichtig, damit die Füllung aromatisch und das Fleisch zart bleibt. Frische Kräuter geben einen besonderen Touch, während Butter und Brühe für Saftigkeit sorgen.

So bereitest du Gefüllte Cornish-Hühner zu

Schritt 1: Füllung vorbereiten

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Sellerie und Karotten fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Kräuter fein hacken und alles mit dem Brot vermengen. Hühnerbrühe zugießen, bis die Masse feucht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Hühner vorbereiten

Die Cornish-Hühner waschen, trockentupfen und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die vorbereitete Füllung vorsichtig in die Bauchhöhlen geben, dabei nicht zu fest stopfen.

Schritt 3: Hühner füllen und verschließen

Die gefüllten Hühner mit Küchengarn zubinden oder mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.

Schritt 4: Hühner würzen und anbraten

Die Haut der Hühner mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben weitere Kräuter darauf verteilen. In einem Bräter oder auf einem Backblech rundum goldbraun anbraten oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 210 °C) für ca. 20 Minuten anrösten.

Schritt 5: Fertiggaren und servieren

Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Hühner weitere 30–35 Minuten garen, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur: mind. 75 °C). Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.

Servieren und Aufbewahren

Gefüllte Cornish-Hühner servierst du am besten frisch aus dem Ofen – mit einer einfachen Sauce aus dem Bratensatz und klassisch mit Kartoffelstampf, Ofengemüse oder frischem Salat. Reste können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden und schmecken auch kalt oder aufgewärmt hervorragend. Zum Aufwärmen Hühnerhälften mit etwas Brühe abdecken und bei mittlerer Hitze im Ofen erwärmen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, du kannst die Füllung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Füllen auf Zimmertemperatur bringen.

Was, wenn ich keine Cornish-Hühner bekomme?

Du kannst kleine Maispoularden oder Stubenküken als Ersatz nehmen. Auch bei größeren Hähnchen funktioniert die Füllung, die Garzeit verlängert sich aber.

Wie bekomme ich die Haut besonders knusprig?

Die Haut gut trocken tupfen und mit Olivenöl bestreichen. Wer mag, kann etwas Butter unter die Haut schieben – das sorgt für Extragold und Knusprigkeit.

Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Versuche statt Weißbrot auch Brötchen, Nüsse, getrocknete Cranberries oder Äpfel – so bringst du Abwechslung hinein.

Was passt als Beilage?

Kartoffelstampf, Rosmarinkartoffeln, grüner Spargel, Feldsalat oder auch ein kräftiges Wurzelgemüse passen wunderbar.

Wie erkenne ich, dass die Hühner gar sind?

Die Kerntemperatur sollte 75 °C betragen. Alternativ: Beim Einstechen in den Schenkel sollte klarer Fleischsaft austreten.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du andere Kräuter verwendet oder eine besondere Füllung ausprobiert? Vielleicht hast du ein traditionelles Familiengeheimnis? Ich freue mich immer, wie ihr meine Rezepte individuell abwandelt. Fragen und Anregungen sind herzlich willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen!

Gefüllte Cornish-Hühner

Author: Hanna Dubois
Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
Yield: 2 Portionen

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Description

Gefüllte Cornish-Hühner sind ein echter Festtagsklassiker: Zarte kleine Hähnchen werden mit einer aromatischen Kräuter-Brot-Füllung versehen und im Ofen goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist unglaublich saftiges Fleisch mit knuspriger Haut – perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight beim Sonntagsessen.

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Umluft (210 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Das Weißbrot in Würfel schneiden. Zwiebel, Sellerie und Karotte fein würfeln. In einer Pfanne Butter erhitzen, das Gemüse glasig anschwitzen.

3. Kräuter hacken und mit Gemüse und Brot vermengen. Hühnerbrühe zugeben, alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Cornish-Hühner waschen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

5. Füllung vorsichtig in die Hühner geben, dabei nicht zu fest stopfen. Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.

6. Haut der Hühner mit Olivenöl bestreichen, nach Belieben Kräuter darauf verteilen. In einem Bräter oder auf einem Backblech im heißen Ofen 20 Minuten anrösten.

7. Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30–35 Minuten garen, bis die Hühner goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur mind. 75 °C).

8. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Mit Beilagen nach Wunsch servieren.