Der Kokoswolkenkuchen ist ein wahrer Traum für alle, die Kokosnuss lieben! Mit seinem fluffigen, wolkigen Teig, einer cremigen Schicht aus Sahne und Quark und einer großzügigen Portion Kokosraspeln ist dieser Kuchen sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Das Zusammenspiel aus lockerem Biskuit, frischer Creme und dem exotischen Aroma macht den Kokoswolkenkuchen zu einem der beliebtesten Rezepte für Familienfeiern und besondere Anlässe.

Ob als Sommerdessert, für die nächste Geburtstagsrunde oder einfach mal zwischendurch – dieser Kuchen zaubert immer ein Lächeln ins Gesicht. Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass auch Backanfänger hier ein großartiges Ergebnis erzielen können. Probier ihn aus und lass dich von der Leichtigkeit und Frische überzeugen!

Warum ist der Kokoswolkenkuchen so beliebt?

Der besondere Reiz des Kokoswolkenkuchens liegt in seiner luftigen Textur und der perfekten Balance zwischen Süße, Frische und Kokosgeschmack. Die Kombination aus Biskuitboden und cremiger Füllung schmeckt sowohl Groß als auch Klein und lässt sich hervorragend vorbereiten. Zudem sieht der Kuchen mit seiner weißen Kokosdecke einfach wunderschön aus.

Zutaten für Kokoswolkenkuchen – und warum sie unverzichtbar sind

Eier: Sorgen für die Bindung und Luftigkeit des Biskuits.
Zucker: Gibt dem Teig Süße und Struktur.
Weizenmehl (Type 405): Für einen feinen, lockeren Teig.
Backpulver: Macht den Teig extra fluffig.
Salz: Verstärkt die Aromen.
Vanillezucker: Für ein angenehmes Vanillearoma.
Quark (Magerquark): Die Basis der Creme – macht sie frisch und leicht.
Schlagsahne: Verleiht der Creme Volumen und Cremigkeit.
Sahnesteif: Stabilisiert die Sahne für eine standfeste Schicht.
Kokosraspeln: Sorgen für den typischen Geschmack und das wolkige Aussehen.
Zitronensaft: Bringt Frische und hebt das Aroma.
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

So bereitest du Kokoswolkenkuchen zu

Schritt 1: Der luftige Biskuitboden

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lass den Zucker sowie Vanillezucker langsam einrieseln. Gib die Eigelbe einzeln unter Rühren hinzu. Vermische Mehl und Backpulver, siebe es über die Eiermasse und hebe es vorsichtig unter. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und glattstreichen. Im heißen Ofen etwa 20–25 Minuten goldgelb backen, dann auskühlen lassen.

Schritt 2: Die cremige Quark-Sahne-Füllung

Verrühre den Quark mit Zitronensaft und optional etwas Puderzucker. Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie unter den Quark. So entsteht eine besonders leichte, wolkige Creme.

Schritt 3: Zusammensetzen des Kuchens

Löse den Biskuitboden vorsichtig aus der Form und lege ihn auf eine Kuchenplatte. Verteile die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig darauf. Streue die Kokosraspeln dick über die Creme, sodass eine schöne, „wolkige“ Oberfläche entsteht. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlstellen, damit die Creme fest wird.

Schritt 4: Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren kannst du den Kokoswolkenkuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder nach Wunsch mit frischer Minze und Kokoschips garnieren. Gut gekühlt servieren – so schmeckt er am besten!

Servieren und Aufbewahren

Der Kokoswolkenkuchen schmeckt frisch aus dem Kühlschrank am allerbesten. Du kannst ihn problemlos 1–2 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten bedeckst du ihn mit Frischhaltefolie oder bewahrst ihn in einer Kuchenbox auf, damit die Creme nicht austrocknet. Auch am nächsten Tag bleibt der Kuchen wunderbar saftig und aromatisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Kokoswolkenkuchen im Kühlschrank?

Gut gekühlt und abgedeckt hält sich der Kuchen etwa 2 Tage, ohne an Geschmack oder Konsistenz zu verlieren.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Das ist nicht zu empfehlen, da die Quark-Sahne-Creme beim Auftauen wässrig werden kann und an Stand verliert.

Muss ich Sahnesteif verwenden?

Ja, Sahnesteif sorgt dafür, dass die Sahne-Creme auch nach Stunden schön fest bleibt und nicht verläuft.

Kann ich den Boden am Vortag backen?

Auf jeden Fall! Der Biskuitboden lässt sich sehr gut vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag frisch.

Gibt es eine laktosefreie Variante?

Du kannst laktosefreie Produkte für Quark und Sahne verwenden. Das Ergebnis bleibt genauso lecker!

Schmeckt der Kuchen auch mit exotischen Früchten?

Ja, besonders gut passen Mango- oder Ananaswürfel in die Creme – einfach ausprobieren!

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

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Zitronen-Baiser-Kuchen für alle, die es frisch und leicht mögen.
Raffaello-Torte für noch mehr Kokos-Genuss.
Fruchtige Erdbeer-Quark-Schnitten als Sommerhit.
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Schoko-Kirsch-Kuchen für Schokoladenfans.

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Kokoswolkenkuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 2 Stunden
Yield: 12 Stück

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Description

Der Kokoswolkenkuchen ist ein herrlich lockerer Biskuitkuchen mit einer leichten Quark-Sahne-Creme und einer großzügigen Schicht Kokosraspeln. Perfekt für den Sommer, Geburtstage oder jede Kaffeetafel, begeistert er durch seine Frische und seine luftige Textur. Schnell zubereitet und immer ein Genuss!