Weich, zart und leicht zäh in der Mitte, mit knusprigen Rändern und einer großzügigen Schicht Zimt-Zucker – diese Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen sind pure Herbst- und Weihnachtsstimmung in Keksform. Die braune Butter sorgt für ein nussiges Aroma, das perfekt mit dem warmen Kürbis und den Gewürzen harmoniert.

Die Plätzchen bleiben dank Kürbispüree wunderbar saftig, ohne schwer zu wirken. Sie sind schnell gemacht, lassen sich gut auf Vorrat backen und sind ideal, wenn du etwas Besonderes, aber trotzdem unkompliziertes Gebäck servieren möchtest – ob zum Adventskaffee, auf dem Plätzchenteller oder einfach so zwischendurch.

Warum sind Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen so besonders?

Snickerdoodles sind eigentlich einfache Zimtplätzchen, die vor dem Backen in Zimt-Zucker gewälzt werden. In dieser Version bekommen sie ein Upgrade: Die Butter wird zuerst gebräunt und entwickelt dadurch ein buttrig-nussiges Aroma, das den Teig unglaublich aromatisch macht. Zusammen mit Kürbispüree und Pumpkin Spice werden aus klassischen Snickerdoodles plötzlich perfekte Herbstplätzchen.

Außerdem verzichte ich auf einen zu dicken Teig, damit die Plätzchen beim Backen leicht verlaufen und diese typischen, weichen „Pfützen-Mitten” bekommen. Nach dem Backen werden sie außen leicht knusprig, bleiben innen aber weich und chewy – genau so, wie Snickerdoodles sein sollen.

Zutaten für Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen

Butter (zu brauner Butter gekocht)

Die Butter wird zuerst geschmolzen und gebräunt. Dadurch verdampft ein Teil des Wassers, und es bleiben intensive Röstaromen zurück, die den Plätzchen ihren charakteristisch nussigen Geschmack verleihen.

Kürbispüree

Kürbispüree sorgt für Saftigkeit, eine leichte Süße und die typische Herbstnote. Wichtig ist, dass es gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu weich wird.

Brauner Zucker und Zucker

Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote und macht die Plätzchen schön weich. Weißer Zucker sorgt für die richtige Süße und hilft, die Ränder leicht knusprig werden zu lassen.

Ei

Das Ei bindet den Teig und sorgt dafür, dass die Plätzchen ihre Form behalten, ohne trocken zu werden.

Vanilleextrakt

Vanille rundet die Aromen ab und unterstützt die warmen Gewürznoten von Zimt und Kürbis.

Weizenmehl

Weizenmehl (Type 405) bildet die Basis des Teigs und gibt Struktur. Die Menge ist so abgestimmt, dass der Teig formbar ist, aber die Plätzchen im Ofen noch leicht verlaufen.

Backpulver und Natron

Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt dafür, dass die Plätzchen leicht aufgehen und die typische Snickerdoodle-Textur mit weicher Mitte entsteht.

Salz

Eine Prise Salz verstärkt alle Aromen und verhindert, dass die Plätzchen zu süß wirken.

Zimt und Pumpkin Spice

Zimt ist der Klassiker in Snickerdoodles, Pumpkin Spice (oder Spekulatiusgewürz) bringt zusätzliche Wärme durch Gewürze wie Muskat, Ingwer und Nelken. Zusammen geben sie den Plätzchen ihren vollmundigen Herbstgeschmack.

Zucker-Zimt-Mischung

Vor dem Backen werden die Teigkugeln in einer Mischung aus Zucker, Zimt und optional Pumpkin Spice gewälzt. So entsteht die süße, leicht knusprige Hülle, die Snickerdoodles unverwechselbar macht.

So bereitest du Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen zu

Schritt 1: Butter bräunen

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie leicht schäumt und die Milchbestandteile am Boden goldbraun werden und nussig duften. Sofort in eine Schüssel umfüllen, damit sie nicht verbrennt, und auf lauwarm abkühlen lassen.

Schritt 2: Teiggrundlage rühren

Die abgekühlte braune Butter mit braunem Zucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren. Ei, Vanilleextrakt und das gut abgetropfte Kürbispüree hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Pumpkin Spice gründlich vermischen. Diese Mischung dann nach und nach zur Butter-Kürbis-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Schritt 4: Teig kühlen

Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 45–60 Minuten, im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird der Teig fester, die Aromen können durchziehen und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.

Schritt 5: Zimt-Zucker-Hülle vorbereiten

Für die Hülle Zucker, Zimt und optional Pumpkin Spice in einer kleinen Schale vermischen. Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6: Teigkugeln formen und wälzen

Aus dem gekühlten Teig mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Kugeln von etwa 25 g formen. Jede Kugel in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie rundum bedeckt ist, und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.

Schritt 7: Plätzchen backen

Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Die Plätzchen auf dem Blech 5–10 Minuten abkühlen lassen – sie festigen sich dabei – und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Die Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen schmecken am besten, wenn sie vollständig ausgekühlt sind und sich die Zimt-Zucker-Kruste gesetzt hat. Serviere sie zu Kaffee, Tee, heißer Schokolade oder einem Glas Milch – sie passen wunderbar zu allem, was nach Gemütlichkeit ruft.

In einer gut schließenden Dose bleiben die Plätzchen bei Raumtemperatur etwa 4–5 Tage weich und aromatisch. Für längere Aufbewahrung kannst du sie auch einfrieren: Entweder fertig gebacken (gut verpackt bis zu 2–3 Monate) oder als rohe, bereits in Zimt-Zucker gewälzte Teigkugeln, die du direkt tiefgekühlt im Ofen backen kannst (dann 1–2 Minuten längere Backzeit einplanen).

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frisches Kürbispüree statt Dosenkürbis verwenden?

Ja, du kannst frisches Kürbispüree verwenden. Achte darauf, dass es gut abgetropft ist und möglichst wenig Flüssigkeit enthält. Am besten den gekochten Kürbis nach dem Pürieren in einem feinen Sieb oder Mulltuch abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu weich wird.

Was mache ich, wenn mein Teig zu weich ist?

Wenn der Teig nach der Kühlzeit noch sehr weich ist, kannst du 1–2 Esslöffel zusätzliches Mehl einarbeiten und den Teig weitere 15–20 Minuten kühlen. Der Teig sollte formbar sein, aber noch leicht kleben – so werden die Plätzchen schön weich.

Kann ich die Plätzchen ohne Pumpkin Spice backen?

Ja, ersetze Pumpkin Spice einfach durch etwas mehr Zimt oder ein Lebkuchen- bzw. Spekulatiusgewürz. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch wunderbar würzig und herbstlich.

Warum verlaufen meine Plätzchen kaum oder gar nicht?

Wahrscheinlich war der Teig sehr kalt oder du hast etwas zu viel Mehl verwendet. In diesem Fall kannst du die Teigkugeln vor dem Backen leicht flachdrücken oder beim nächsten Mal 10–15 g weniger Mehl verwenden.

Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten. Luftdicht abgedeckt hält er sich 24–48 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Formen kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er sich besser portionieren lässt.

Sind die Plätzchen für Kinder geeignet?

Auf jeden Fall! Die Gewürze sind mild und die Plätzchen sind nicht übermäßig süß. Wenn Kinder mitessen, kannst du die Menge an Pumpkin Spice leicht reduzieren und etwas mehr Zimt verwenden.

Mehr Plätzchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen gefallen, wirst du auch diese Plätzchen-Favoriten lieben:

Salzkaramell-Snickerdoodles mit extra Karamellkern.
Spekulatius-White-Chocolate-Cookies für weihnachtlichen Crunch.
Schoko-Chai-Cookies mit intensiven Gewürzen und dunkler Schokolade.
Erdnussbutter-Zimt-Cookies für alle, die nussige Aromen lieben.
Vanillekipferl-Cookies – die moderne, weiche Version des Klassikers.

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Und erzähl mir unbedingt, wie deine Version geworden ist: Hast du mehr Zimt verwendet, Pumpkin Spice angepasst oder vielleicht Schokostückchen in den Teig gemischt? Ich freue mich immer zu sehen, wie ihr die Plätzchen nach eurem Geschmack abwandelt. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Plätzchen backen.

Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Yield: ca. 24 Plätzchen

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Description

Saftige, weich-zähe Braune Butter Kürbis Snickerdoodle Plätzchen mit Zimt-Zucker-Mantel – perfekt für gemütliche Herbsttage und die Adventszeit.

Instructions

1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, weiter erhitzen, bis sie goldbraun duftet und leicht nussig riecht, dann in eine Schüssel umfüllen und auf lauwarm abkühlen lassen.

2. Braune Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig rühren, dann Ei, Vanilleextrakt und das gut abgetropfte Kürbispüree hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.

3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Pumpkin Spice in einer separaten Schüssel mischen und zur Butter-Kürbis-Masse geben, nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

4. Teig abdecken und mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis er fester geworden ist.

5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

6. Zucker, Zimt und optional Pumpkin Spice für die Zimt-Zucker-Hülle in einer kleinen Schale gründlich vermischen.

7. Aus dem Teig Kugeln von etwa 25 g formen, in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.

8. Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht, dann auf dem Blech 5–10 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für perfekt weiche, chewy Plätzchen die Bleche aus dem Ofen nehmen, sobald die Mitte noch weich aussieht – die Plätzchen ziehen beim Abkühlen nach und bleiben so innen herrlich zart.

Prep Time: 25 Minuten (plus 30–60 Minuten Kühlzeit)
Cook Time: 10–12 Minuten
Category: Plätzchen, Kekse
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch, Deutsch