1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, weiter erhitzen, bis sie goldbraun duftet und leicht nussig riecht, dann in eine Schüssel umfüllen und auf lauwarm abkühlen lassen.

2. Braune Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig rühren, dann Ei, Vanilleextrakt und das gut abgetropfte Kürbispüree hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.

3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Pumpkin Spice in einer separaten Schüssel mischen und zur Butter-Kürbis-Masse geben, nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

4. Teig abdecken und mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis er fester geworden ist.

5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

6. Zucker, Zimt und optional Pumpkin Spice für die Zimt-Zucker-Hülle in einer kleinen Schale gründlich vermischen.

7. Aus dem Teig Kugeln von etwa 25 g formen, in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.

8. Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht, dann auf dem Blech 5–10 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.