Description
Zarter, aromatischer Buttermürbeteig – das Grundrezept für süße und herzhafte Tartes, Kuchen oder Quiches. Schnell gemacht, gelingsicher und vielseitig wandelbar. Perfekt, um spontan loszubacken!
Ingredients
250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
125 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)
60 g Zucker (bei süßen Varianten)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Zitronenabrieb (optional, für süße Tartes)
Instructions
1. Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter in Stücken zufügen. Mit den Fingerspitzen rasch verreiben, bis die Masse krümelig ist.
2. Zucker, Salz und ggf. Vanillezucker oder Zitronenabrieb dazugeben. Das Ei zufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarte- oder Kuchenform legen. Den Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden.
5. Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Nach Rezept eventuell blindbacken: Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 12–15 Minuten bei 180 °C vorbacken.
6. Mit der gewünschten Füllung weiterverarbeiten und nach Rezept fertigbacken.
Notes
Achte darauf, die Zutaten immer gut gekühlt zu verarbeiten – das macht den Teig schön mürbe.
Nicht zu lange kneten! Sonst wird der Teig zäh.
Ungebacken lässt sich der Teig hervorragend einfrieren – ideal für schnelle Backideen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten (Blindbacken, je nach Rezept ggf. länger)
- Category: Grundteig, Tarte, Kuchen, Quiche
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 10 Stück)
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 65mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: Mürbeteig, Grundteig, Tarte, Quiche, einfach