Description
Ciabatta-Brot ist ein italienischer Klassiker mit besonders lockerer, grobporiger Krume und knuspriger Kruste. Perfekt als Beilage, für Bruschetta oder Sandwiches. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du dieses luftige Brot wie beim Lieblingsitaliener!
Ingredients
300 g Weizenmehl (Typ 550)
230 ml lauwarmes Wasser
10 ml Olivenöl
7 g Salz
5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
Instructions
1. Die Hälfte des Mehls, die gesamte Hefe und 120 ml Wasser zu einem glatten Vorteig verrühren. Abdecken und 12–16 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2. Vorteig mit restlichem Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz mischen. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
3. Teig abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Nach 60 Minuten vorsichtig dehnen und falten.
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und schonend zu länglichen Fladen formen. Auf ein Blech legen, nochmals 30–40 Minuten ruhen lassen.
5. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schale mit Wasser für Dampf hineinstellen. Ciabatta 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Kurz abkühlen lassen und am besten frisch genießen!
Notes
Für die typische Porung den Teig möglichst wenig bearbeiten und vorsichtig formen.
Ein feuchtes Tuch über dem Teig verhindert das Austrocknen während der Gare.
Wer mag, kann gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten für ein mediterranes Aroma einarbeiten.
- Prep Time: 20 Minuten (+ Ruhezeiten ca. 14 Stunden)
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 90
- Sugar: 0.2
- Sodium: 0.4
- Fat: 0.8
- Saturated Fat: 0.1
- Unsaturated Fat: 0.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 0.7
- Protein: 2.6
- Cholesterol: 0
Keywords: Ciabatta, Brot, Italienisch, Hefeteig