Saftige, fluffige Pfannkuchen treffen auf die feine Säure von Cranberrys und das fruchtige Aroma frischer Orangen – diese Cranberry-Orange-Ricotta-Pfannkuchen sind ein echtes Frühstücks-Highlight! Durch den Ricotta im Teig werden die Pancakes herrlich zart und bekommen eine fast schon cremige Konsistenz, während die frischen Cranberrys für kleine Geschmacksexplosionen sorgen. Ein Hauch Vanille und der frische Orangensaft runden das Ganze perfekt ab.

Ob als Sonntagsfrühstück oder als besonderes Brunch-Gericht für Gäste – dieses Rezept bringt Farbe und Freude auf den Tisch. Serviert mit Ahornsirup und zusätzlichen Beeren, sind sie sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss.

Muss ich frische oder getrocknete Cranberrys verwenden?

Für das beste Geschmackserlebnis eignen sich frische oder tiefgefrorene Cranberrys. Sie geben dem Teig die nötige Säure und Fruchtigkeit. Getrocknete Cranberrys können im Notfall verwendet werden, sollten dann aber vorher in etwas Orangensaft eingeweicht werden, damit sie nicht zu hart bleiben.

Zutaten für Cranberry-Orange-Ricotta-Pfannkuchen

Ricotta: Sorgt für die cremige, zarte Textur der Pfannkuchen und einen milden Geschmack.
Frische Cranberrys: Geben Fruchtigkeit und eine angenehme Säure.
Orange (Saft & Abrieb): Für ein intensives, natürliches Orangenaroma.
Weizenmehl: Die Basis für einen luftigen Teig.
Backpulver: Lässt die Pancakes schön aufgehen.
Zucker: Für eine dezente Süße.
Vanilleextrakt: Unterstützt das feine Aroma.
Eier: Verbinden und lockern den Teig.
Milch: Für die richtige Konsistenz.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Butter (zum Ausbacken): Sorgt für goldbraune, aromatische Pfannkuchen.

So bereitest du Cranberry-Orange-Ricotta-Pfannkuchen zu

Schritt 1: Die feuchten Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel Ricotta, Milch, Eier, Vanilleextrakt, Orangensaft und Orangenabrieb mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten vorbereiten

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermischen.

Schritt 3: Alles zu einem Teig verbinden

Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind kein Problem – so bleiben die Pancakes fluffig.

Schritt 4: Cranberrys unterheben

Die Cranberrys vorsichtig unter den Teig heben. Bei gefrorenen Cranberrys diese nicht vorher auftauen, damit sie nicht ausbluten.

Schritt 5: Pfannkuchen goldbraun ausbacken

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen. Jeweils 2–3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, dann wenden und weitere 1–2 Minuten fertig backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Pfannkuchen direkt frisch aus der Pfanne mit einem großzügigen Guss Ahornsirup, frischen Cranberrys und etwas Puderzucker. Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und können im Ofen oder Toaster wieder aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Beeren verwenden?

Ja, das Grundrezept funktioniert auch wunderbar mit Heidelbeeren, Himbeeren oder Kirschen.

2. Kann ich Ricotta ersetzen?

Quark oder Mascarpone funktionieren als Alternative, allerdings verändert sich die Textur leicht.

3. Wie friere ich die Pfannkuchen am besten ein?

Nach dem Auskühlen einzeln oder lagenweise mit Backpapier dazwischen einfrieren. Im Toaster oder Ofen wieder aufbacken.

4. Welche Pfanne eignet sich am besten?

Eine beschichtete Pfanne sorgt für ein perfektes Ergebnis und verhindert das Ankleben.

5. Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen oder durch Alternativen wie Birkenzucker ersetzen.

6. Sind die Pancakes auch für Kinder geeignet?

Absolut, einfach beim Topping auf Alkohol und stark gezuckerte Sirupe verzichten.

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Berichte gerne in den Kommentaren, wie deine Pfannkuchen geworden sind! Hast du vielleicht Cranberrys durch Himbeeren ersetzt oder einen besonderen Sirup verwendet? Ich freue mich auf deine Ideen und Fragen – lass uns gemeinsam das Frühstück neu erfinden!

Cranberry-Orange-Ricotta-Pfannkuchen

Author: Hanna Dubois
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4

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Description

Diese Cranberry-Orange-Ricotta-Pfannkuchen sind fluffig, cremig und herrlich fruchtig! Ricotta sorgt für eine zarte Konsistenz, Cranberrys und Orange bringen eine erfrischende Note. Das perfekte Frühstück für besondere Anlässe!