Description
Diese Cranberry-Orange-Ricotta-Pfannkuchen sind fluffig, cremig und herrlich fruchtig! Ricotta sorgt für eine zarte Konsistenz, Cranberrys und Orange bringen eine erfrischende Note. Das perfekte Frühstück für besondere Anlässe!
Ingredients
250 g Ricotta
150 ml Milch
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
50 ml frisch gepresster Orangensaft
1 EL fein abgeriebene Orangenschale
180 g Weizenmehl (Typ 405)
1,5 TL Backpulver
40 g Zucker
1 Prise Salz
120 g frische oder TK-Cranberrys
Butter zum Ausbacken
Ahornsirup, frische Cranberrys und Puderzucker zum Servieren (optional)
Instructions
1. Ricotta, Milch, Eier, Vanilleextrakt, Orangensaft und Orangenabrieb in einer großen Schüssel glatt rühren.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.
3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.
4. Cranberrys vorsichtig unter den Teig heben.
5. Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen. Für jeden Pancake 2–3 EL Teig in die Pfanne geben.
6. 2–3 Minuten backen, bis Bläschen an der Oberfläche erscheinen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
7. Warm mit Ahornsirup, zusätzlichen Cranberrys und Puderzucker servieren.
Notes
Für extra fluffige Pancakes Teig nicht zu lange rühren!
TK-Cranberrys unaufgetaut verwenden, so „bluten“ sie nicht aus.
Pancakes lassen sich gut einfrieren und im Toaster wieder aufbacken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück, Brunch
- Method: Braten
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Gesamtmenge
- Calories: 325
- Sugar: 13
- Sodium: 0,5
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5,5
- Unsaturated Fat: 3,5
- Trans Fat: 0,1
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 2
- Protein: 11
- Cholesterol: 90
Keywords: Pfannkuchen, Pancakes, Ricotta, Cranberry, Orange