Description
Cremiger Käsekuchen mit weißer Schokolade und einem fruchtig-säuerlichen Cranberry-Topping. Perfekt für Festtage, Winterbrunch oder als raffiniertes Dessert!
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
3 Eier (Größe M)
200 g weiße Schokolade
250 g Cranberries (frisch oder TK)
80 ml Orangensaft
60 g Puderzucker
etwas Rosmarin oder Orangenzeste zum Garnieren (optional)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (24 cm) drücken, fest andrücken und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
2. Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade zugeben.
3. Die Frischkäsemasse auf den Boden geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 50–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen langsam auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.
4. Cranberries mit Orangensaft und Puderzucker ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Soße eindickt. Abkühlen lassen.
5. Käsekuchen aus der Form lösen, mit Cranberry-Topping bedecken und optional mit Rosmarin oder Orangenzeste garnieren.
Notes
Der Kuchen schmeckt am besten gut durchgekühlt – plane genug Kühlzeit ein.
Für einen besonders glatten Kuchen die Masse nicht zu stark rühren, damit keine Luftblasen entstehen.
Die Cranberrysoße lässt sich 1–2 Tage im Voraus zubereiten und separat aufbewahren.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen/Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 360
- Sugar: 23 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Käsekuchen, Weihnachten, Cranberry, weiße Schokolade