Description
Diese cremige Knoblauch-Parmesan-Suppe überzeugt mit intensivem Aroma, feiner Würze und einer wunderbar samtigen Konsistenz. Sanft angeschwitzter Knoblauch, kräftiger Parmesan und zarte Nudeln machen sie zu einer sättigenden Suppe, die perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise serviert werden kann.
Ingredients
40 g Butter
4 Knoblauchzehen
30 g Weizenmehl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
150 g frisch geriebener Parmesan
150 g kleine Nudeln (z. B. Ditalini oder kleine Hörnchen)
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie
Instructions
1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und den fein gehackten Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
2. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
3. Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen.
4. Die Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten bissfest garen.
5. Sahne einrühren, Parmesan unterheben und alles 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Für noch mehr Geschmack einen kleinen Teil des Parmesans erst direkt beim Servieren frisch über die Suppe reiben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 4 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: Knoblauch Suppe, Parmesan Suppe, cremige Suppe