Name: Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g Krabbenfleisch, frisch oder aufgetaut; 200 g Garnelen, roh und geschält; 1 große Karotte; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein; 600 ml Fisch- oder Gemüsefond; 150 ml Sahne; 30 g Butter; 1 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian oder 1 Zweig frisch; Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Cayennepfeffer; Optional: 1 EL Cognac; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Schnittlauch)

Eine Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque ist der Inbegriff französischer Eleganz, jetzt aber mit norddeutschem Touch! Diese samtige Suppe vereint zarte Meeresfrüchte mit einem Hauch Weißwein, feinem Gemüse und aromatischen Kräutern – ein Gericht, das sofort Urlaubsgefühle an der Küste weckt. Ob als festliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, sie verwöhnt garantiert jeden Genießer.

Besonders in der kalten Jahreszeit sorgt die Bisque für wohltuende Wärme. Durch das sanfte Pürieren und die Zugabe von Sahne wird sie extra cremig, während Krabben und Garnelen mit ihrem zarten Biss überzeugen. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Raffiniertes hast, aber trotzdem ein unkompliziertes Rezept suchst.

Warum sollte ich eine Bisque mit Krabben und Garnelen probieren?

Krabben- und Garnelen-Bisque ist weit mehr als eine gewöhnliche Suppe. Sie verbindet den aromatischen Geschmack von frischen Meeresfrüchten mit einer feinen, samtigen Textur, die durch das Pürieren und die Zugabe von Sahne entsteht. Der Aufwand lohnt sich, denn die Bisque bringt Restaurantqualität direkt nach Hause – perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Zutaten für Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque

Krabbenfleisch: Sorgt für den typischen, süßlich-milden Meeresgeschmack.
Garnelen (roh und geschält): Für zarten Biss und aromatische Tiefe.
Karotten: Bringen dezente Süße und Farbe.
Staudensellerie: Gibt der Suppe Frische und feines Aroma.
Zwiebel & Knoblauch: Unverzichtbar für die Grundwürze.
Tomatenmark: Verstärkt den Geschmack und sorgt für eine schöne Farbe.
Weißwein: Hebt die Aromen der Meeresfrüchte hervor.
Fisch- oder Gemüsefond: Basis für ein vollmundiges Aroma.
Sahne: Macht die Bisque extra cremig.
Butter & Olivenöl: Zum Anschwitzen und für feinen Geschmack.
Lorbeerblatt & Thymian: Sorgen für eine herzhafte, aromatische Note.
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer: Für die perfekte Würze.
Optional: Ein Schuss Cognac für den besonderen Twist.

Jede Zutat ist wichtig, um aus der Suppe ein harmonisches Geschmackserlebnis zu machen. Qualität der Meeresfrüchte ist hier entscheidend!

So bereitest du Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque zu

Schritt 1: Gemüse und Gewürze vorbereiten

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch schälen bzw. putzen und fein würfeln. Die Kräuter bereitlegen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.

Schritt 3: Tomatenmark und Garnelen zugeben

Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

Schritt 4: Ablöschen und köcheln lassen

Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Fond, Lorbeerblatt und Thymian zugeben. Alles 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 5: Suppe pürieren und verfeinern

Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Hälfte der Krabben unterrühren. Sahne zugeben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ggf. einem Schuss Cognac abschmecken. Die restlichen Krabben zum Servieren auf die Suppenteller verteilen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque am besten direkt heiß servieren, ideal mit frisch geröstetem Baguette oder Ciabatta. Sie eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und können bei niedriger Hitze wieder aufgewärmt werden. Bitte nicht kochen lassen, sonst flockt die Sahne aus.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, aber vorher gut auftauen und trocken tupfen – so wird die Suppe nicht wässrig.

Welcher Fond eignet sich am besten?

Fischfond ist klassisch, aber Gemüsefond funktioniert ebenfalls. Bei gekauftem Fond auf gute Qualität achten.

Lässt sich die Bisque vorbereiten?

Definitiv! Sie schmeckt am zweiten Tag sogar noch aromatischer. Vor dem Servieren langsam erwärmen.

Kann ich die Suppe auch ohne Alkohol machen?

Klar, ersetze den Weißwein einfach durch etwas mehr Fond und verzichte auf Cognac.

Welche Garnitur passt dazu?

Etwas frischer Dill, Schnittlauch oder ein paar Tropfen Olivenöl setzen feine Akzente.

Wie wird die Bisque extra cremig?

Durch gründliches Pürieren und die Verwendung von Sahne – bei Bedarf kannst du noch einen Esslöffel Crème fraîche unterrühren.

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Cremige Krabben- und Garnelen-Bisque

Author: Hanna Dubois
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4

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Description

Diese cremige Krabben- und Garnelen-Bisque ist ein eleganter Suppenklassiker mit französischem Flair und norddeutschem Touch. Zarte Meeresfrüchte, feines Gemüse, Weißwein und frische Kräuter verschmelzen zu einer samtigen, aromatischen Suppe – ideal als festliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die perfekte Balance aus cremiger Textur und maritimem Geschmack!

Instructions

1. Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen bzw. putzen und fein würfeln. Kräuter vorbereiten.

2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten.

3. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Die Garnelen zufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.

4. Mit Weißwein ablöschen, 1 Minute einkochen lassen. Fond, Lorbeerblatt und Thymian zufügen und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Hälfte der Krabben unterrühren. Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

6. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ggf. Cognac abschmecken. Restliche Krabben zum Servieren in die Teller geben, Suppe darüber gießen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.