Description
Diese cremige Krabben- und Garnelen-Bisque ist ein eleganter Suppenklassiker mit französischem Flair und norddeutschem Touch. Zarte Meeresfrüchte, feines Gemüse, Weißwein und frische Kräuter verschmelzen zu einer samtigen, aromatischen Suppe – ideal als festliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die perfekte Balance aus cremiger Textur und maritimem Geschmack!
Ingredients
200 g Krabbenfleisch, frisch oder aufgetaut
200 g Garnelen, roh und geschält
1 große Karotte
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
600 ml Fisch- oder Gemüsefond
150 ml Sahne
30 g Butter
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian oder 1 Zweig frisch
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Cayennepfeffer
Optional: 1 EL Cognac
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Schnittlauch)
Instructions
1. Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen bzw. putzen und fein würfeln. Kräuter vorbereiten.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten.
3. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Die Garnelen zufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
4. Mit Weißwein ablöschen, 1 Minute einkochen lassen. Fond, Lorbeerblatt und Thymian zufügen und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Hälfte der Krabben unterrühren. Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ggf. Cognac abschmecken. Restliche Krabben zum Servieren in die Teller geben, Suppe darüber gießen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma kannst du die Garnelenschalen mitkochen und vor dem Pürieren entfernen.
Verwende möglichst frische, qualitativ hochwertige Meeresfrüchte – das zahlt sich beim Geschmack aus!
Die Bisque lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch, Norddeutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 285
- Sugar: 4
- Sodium: 2.2
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 22
- Cholesterol: 145
Keywords: Bisque, Krabben, Garnelen, Meeresfrüchte, Suppe, festlich