Description

Dieser cremige Teufels-Ei-Makkaroni-Salat vereint den würzigen Geschmack von klassischen Teufelseiern mit dem Komfort eines sommerlichen Nudelsalats. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht – einfach, sättigend und unglaublich aromatisch!

Ingredients

250 g Makkaroni

5 Eier

120 g Mayonnaise

100 g Naturjoghurt

2 TL Senf (mittelscharf)

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

2 Stangen Sellerie

3 Gewürzgurken

3 Frühlingszwiebeln

2 EL frische Petersilie (gehackt)

2 EL frischer Schnittlauch (gehackt)

Salz

Pfeffer

Instructions

1. Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.

2. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und grob hacken. Einige Scheiben für die Deko beiseitelegen.

3. Sellerie, Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln fein würfeln. Kräuter hacken.

4. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.

5. Gekochte Makkaroni, gehackte Eier, Sellerie, Gurken, Frühlingszwiebeln und Kräuter zum Dressing geben und gut vermengen.

6. Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Ei-Scheiben und frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Für Extra-Würze etwas Cayennepfeffer ins Dressing mischen.

Salat am besten am Vortag zubereiten – so entfalten sich die Aromen optimal.

Wer es leichter mag, ersetzt die Hälfte der Mayonnaise durch Skyr oder Joghurt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Salat
Method: Kalt serviert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 430
Sugar: 5
Sodium: 1,1
Fat: 26
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 14
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 14
Cholesterol: 260

Keywords: Nudelsalat, Eier, Sommer, Grillbeilage