Saftig, würzig und unwiderstehlich cremig – diese Karottenkuchenriegel mit Frischkäseglasur sind die perfekte Fusion aus klassischem Karottenkuchen und handlichen Dessertwürfeln. Die aromatische Kombination aus frisch geriebenen Karotten, warmen Gewürzen und einem Hauch von Vanille trifft auf eine seidige, süße Frischkäseglasur. Gekrönt mit knackigen Walnüssen sind diese Riegel ideal für jede Jahreszeit und jeden Anlass – vom Osterbrunch bis zum herbstlichen Kaffeekränzchen.

Das Beste: Der Kuchen bleibt tagelang saftig und die Glasur sorgt für einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast zur süßen Teigbasis. Egal ob für Gäste oder einfach nur zum Genießen zwischendurch – diese Karottenkuchenriegel werden dich begeistern!

Warum sind Karottenkuchenriegel mit Frischkäseglasur so besonders?

Karottenkuchenriegel vereinen alles, was man an klassischem Karottenkuchen liebt, in praktischer Riegelform: Sie sind kompakt, einfach zu transportieren und lassen sich gut portionieren. Die Frischkäseglasur macht sie besonders saftig und verleiht jedem Bissen eine samtige Note. Perfekt für die Kaffeetafel, das Picknick oder als kleines Geschenk aus der Küche.

Zutaten für Dekadente Karottenkuchenriegel mit Frischkäseglasur

Karotten – geben dem Kuchen die charakteristische Saftigkeit und natürliche Süße
Weizenmehl – sorgt für die nötige Bindung und Struktur
Zucker (braun und weiß) – für die perfekte Balance aus Süße und Karamellnote
Eier – machen den Teig locker und verbinden die Zutaten
Sonnenblumenöl – hält den Kuchen extra saftig
Backpulver und Natron – lassen den Teig schön aufgehen
Zimt, Muskatnuss, Ingwer – bringen würzige Tiefe
Salz – hebt die Aromen hervor
Vanilleextrakt – rundet das Geschmacksprofil ab
Walnüsse – für extra Biss und Aroma (optional, aber sehr zu empfehlen)
Frischkäse – die Basis für die cremige Glasur
Puderzucker – für die Süße in der Glasur
Butter – macht die Glasur geschmeidig
Zitronensaft – gibt der Glasur Frische und eine angenehme Säure

So bereitest du Dekadente Karottenkuchenriegel mit Frischkäseglasur zu

Schritt 1: Vorbereitung und Karotten raspeln

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine rechteckige Backform (ca. 23×33 cm) mit Backpapier auslegen. Die Karotten schälen und fein raspeln.

Schritt 2: Teig herstellen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten großen Schüssel Eier, Zucker und Öl cremig rühren. Vanilleextrakt zugeben. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3: Karotten und Walnüsse unterheben

Die geraspelten Karotten und (optional) die grob gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 4: Backen

Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5: Frischkäseglasur zubereiten

Frischkäse, weiche Butter, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig rühren. Nach und nach Puderzucker einarbeiten, bis die Glasur glatt und streichfähig ist.

Schritt 6: Glasieren und Schneiden

Die Glasur großzügig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. In Riegel oder Würfel schneiden und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Karottenkuchenriegel leicht gekühlt. Sie lassen sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 3–4 Tage frisch halten. Auch zum Einfrieren eignen sie sich (ohne Glasur) – einfach vor dem Verzehr auftauen und frisch glasieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sorgen für Biss und Aroma, aber das Rezept gelingt auch ohne sie.

2. Funktioniert das Rezept auch mit Dinkelmehl?

Ja, Dinkelmehl Type 630 ist eine gute Alternative zu Weizenmehl.

3. Kann ich weniger Zucker verwenden?

Du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren, beachte aber, dass die Konsistenz und Haltbarkeit beeinflusst werden kann.

4. Wie verhindere ich, dass die Glasur zu flüssig wird?

Die Glasur wird besonders streichfähig, wenn Butter und Frischkäse zimmerwarm sind. Ist sie zu weich, hilft mehr Puderzucker oder etwas Kühlzeit.

5. Sind die Riegel auch für Kinder geeignet?

Absolut! Die Riegel enthalten keine Alkoholzutaten und sind ideal für die ganze Familie.

6. Kann ich die Riegel glutenfrei backen?

Mit einer glutenfreien Mehlmischung (1:1 Ersatz) kannst du das Rezept auch glutenfrei zubereiten.

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Dekadente Karottenkuchenriegel mit Frischkäseglasur

Author: Hanna Dubois
Total Time: 55 Minuten
Yield: 20 Riegel

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Description

Saftige Karottenkuchenriegel mit einer cremigen Frischkäseglasur, verfeinert mit knackigen Walnüssen – ein unkompliziertes und raffiniertes Kuchenrezept für jede Jahreszeit.