Description
Diese klassische Bolognese Sauce ist das Herzstück vieler italienischer Gerichte. Sie besticht durch eine intensive Tomatenbasis, feine Röstnoten und ein harmonisches Kräuteraroma. Perfekt für Pasta, Lasagne oder zum Einfrieren!
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
2 Stangen Sellerie
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
150 ml Rotwein
200 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frisch gehackte Petersilie
Instructions
1. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse 5 Minuten anschwitzen.
3. Hackfleisch zufügen und kräftig anbraten, bis es braun ist.
4. Knoblauch und Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen, 2-3 Minuten einkochen lassen.
6. Tomaten und Brühe zugeben, Lorbeerblatt, Oregano, Thymian und Zucker einrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles aufkochen.
8. Sauce offen bei niedriger Hitze 60–90 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
9. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken, mit Petersilie verfeinern.
Notes
Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchziehen kann.
Für eine feinere Textur kann die Sauce am Ende kurz püriert werden.
Wer mag, kann die Bolognese auch portionsweise einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Saucen
- Method: Schmoren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250 g)
- Calories: 290
- Sugar: 7 g
- Sodium: 1,3 g
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 4,5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 52 mg
Keywords: Bolognese, Pasta, Sauce