Description
Diese französischen Crêpes sind hauchdünn, wunderbar zart und schnell gemacht. Perfekt für süße und herzhafte Füllungen. Das Rezept ergibt ca. 10–12 Crêpes und eignet sich für Frühstück, Brunch oder Dessert.
Ingredients
250 g Weizenmehl
3 Eier
500 ml Milch
120 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
30 g Zucker
1 Prise Salz
30 g Butter (geschmolzen, plus etwas mehr zum Ausbacken)
Instructions
1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Eier hinzufügen und mit dem Schneebesen oder Mixer einrühren.
3. Milch langsam zugießen, dabei stetig weiterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
4. Mineralwasser und geschmolzene Butter unterrühren.
5. Teig mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Eine beschichtete Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen und mit etwas Butter auspinseln.
7. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und sofort durch Schwenken hauchdünn verteilen.
8. Crêpe 1–2 Minuten backen, bis sich der Rand löst, dann wenden und weitere 30–60 Sekunden backen.
9. Auf einen Teller stapeln und nach Belieben warmhalten oder direkt mit Füllung servieren.
Notes
Der Teig sollte wirklich flüssig sein – ggf. noch etwas Milch zugeben, falls zu dick.
Zwischen die fertigen Crêpes Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Für extra Aroma kann etwas Vanilleextrakt oder ein Schuss Orangenlikör in den Teig gegeben werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück, Dessert
- Method: In der Pfanne
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Crêpe
- Calories: 130
- Sugar: 3
- Sodium: 90
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 1.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 0.5
- Protein: 4.5
- Cholesterol: 55
Keywords: Crêpes, Frühstück, Dessert, klassisch