1. Die Eier, wenn möglich, 10–15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

2. Einen Topf mit ausreichend Wasser füllen, sodass die Eier später vollständig bedeckt sind, und optional 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.

3. Die Hitze leicht reduzieren, damit das Wasser nur noch sanft sprudelt. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle ins Wasser legen und ab diesem Zeitpunkt einen Timer stellen.

4. Die Eier 10 Minuten sanft kochen lassen, je nach gewünschter Festigkeit des Eigelbs. Für klassisch hartgekochte, aber nicht trockene Eier sind 10 Minuten ideal. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit das Eigelb mittig bleibt.

5. Kurz vor Ende der Kochzeit eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vorbereiten. Nach Ablauf der Zeit das Kochwasser abgießen und die Eier sofort in das Eiswasser legen. Mindestens 10 Minuten vollständig auskühlen lassen.

6. Die abgekühlten Eier rundherum leicht auf der Arbeitsfläche anklopfen und rollen, damit die Schale feine Risse bekommt. Die Eier unter fließendem Wasser schälen und nach Wunsch halbieren oder in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern servieren oder in anderen Rezepten weiterverwenden.