Description
Die klassische französische Zwiebelsuppe verbindet karamellisierte Zwiebeln, eine kräftige Brühe, knuspriges Baguette und geschmolzenen Gruyère zu einem herzerwärmenden Genuss. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
800 g Zwiebeln
50 g Butter
1 EL Mehl
1 Liter Rinderbrühe
150 ml Weißwein (trocken)
1 Baguette
120 g Gruyère (alternativ Emmentaler oder Comté), gerieben
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf Butter schmelzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten langsam goldbraun und karamellisiert anbraten.
2. Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten mit anschwitzen.
3. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
4. Nach und nach die Rinderbrühe angießen, gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Suppe 20–30 Minuten leise köcheln lassen.
5. Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder Toaster goldbraun rösten.
6. Suppe in ofenfeste Schalen füllen, jeweils eine Baguettescheibe darauflegen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill im Ofen goldgelb gratinieren.
7. Heiß servieren und genießen!
Notes
Zwiebeln immer langsam karamellisieren lassen – so entwickeln sie die beste Süße.
Am besten schmeckt die Suppe frisch überbacken. Brot und Käse erst kurz vor dem Servieren zufügen.
Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe verwenden und Gruyère wählen, der ohne tierisches Lab hergestellt wurde.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen & Überbacken
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 365
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1450 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: Zwiebelsuppe, französisch, Suppe, Winter, Klassiker