Eierlikör Windbeutel sind kleine, luftige Brandteiggebäcke, die mit einer herrlich cremigen Eierlikör-Sahne gefüllt sind. Sie verbinden den zarten Geschmack von Vanille und Sahne mit einem Hauch von feinem Likör, was sie zu einer festlichen und raffinierten Leckerei macht. Ob zum Kaffeeklatsch, als feines Dessert oder auf der Kuchentafel – diese Windbeutel sind ein echter Hingucker und schmecken einfach unwiderstehlich.

Die Kombination aus fluffigem Teig und samtiger Eierlikör-Creme sorgt für ein besonderes Genusserlebnis, das sowohl klassische als auch moderne Kuchengenießer begeistert. Die Windbeutel lassen sich wunderbar vorbereiten und können nach Lust und Laune mit Puderzucker bestäubt oder dekorativ angerichtet werden.

Muss ich frischen oder gekauften Eierlikör verwenden?

Frischer, selbstgemachter Eierlikör bringt einen besonders intensiven Geschmack, während gekaufter Eierlikör das Rezept einfacher macht. Beide Varianten funktionieren sehr gut. Wichtig ist, einen cremigen, nicht zu dünnflüssigen Eierlikör zu wählen, damit die Füllung ihre Standfestigkeit behält.

Zutaten für Eierlikör Windbeutel (und warum sie wichtig sind)

Wasser – Die Basis für den Brandteig, sorgt für Dampf und damit für die luftige Textur.
Butter – Gibt Geschmack und sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs.
Mehl (Weizenmehl Type 405) – Sorgt für Struktur und Stabilität im Brandteig.
Salz – Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.
Eier – Verleiht dem Teig Volumen und Stabilität.
Sahne – Für die Füllung, macht sie besonders cremig.
Eierlikör – Die Hauptzutat der Füllung, gibt das typische Aroma.
Puderzucker – Für eine feine Süße und zum Bestäuben.
Vanillezucker – Für das feine Vanillearoma in der Creme.
Sahnesteif – Damit die Eierlikör-Sahne schön standfest bleibt.

So bereitest du Eierlikör Windbeutel zu

Schritt 1: Brandteig herstellen

Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal zufügen und unter ständigem Rühren abbrennen, bis sich ein Teigkloß bildet und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Eier unterarbeiten

Die Eier nacheinander mit einem Handrührgerät oder Holzlöffel kräftig unter den noch warmen Teig rühren, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht.

Schritt 3: Windbeutel formen und backen

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und windbeutelförmig auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldgelb backen. Die Windbeutel auskühlen lassen.

Schritt 4: Eierlikör-Sahne zubereiten

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Eierlikör unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.

Schritt 5: Windbeutel füllen

Die ausgekühlten Windbeutel waagerecht halbieren. Die Eierlikör-Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die unteren Hälften damit großzügig füllen. Die Deckel aufsetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren und Aufbewahren

Eierlikör Windbeutel schmecken frisch am besten, können aber auch 2–3 Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden. Sie eignen sich wunderbar für besondere Anlässe wie Ostern, Geburtstage oder Kaffeerunden. Im Kühlschrank bleiben sie einige Stunden frisch, sollten aber nicht zu lange stehen, damit der Brandteig knusprig bleibt. Für längere Lagerung die Windbeutel ungefüllt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Windbeutel zusammenfallen?

Die Windbeutel nach dem Backen sofort aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Ofen während des Backens nicht öffnen!

Kann ich die Füllung auch ohne Alkohol machen?

Ja, statt Eierlikör einfach Vanillepudding oder eine Mischung aus Sahne und Vanillejoghurt verwenden.

Muss ich Sahnesteif verwenden?

Sahnesteif sorgt dafür, dass die Füllung nicht verläuft. Alternativ kann auch Gelatine verwendet werden.

Kann ich die Windbeutel einfrieren?

Ungefüllt lassen sich Windbeutel sehr gut einfrieren. Vor dem Füllen vollständig auftauen lassen und dann frisch mit der Creme befüllen.

Welche Dekoration passt dazu?

Puderzucker ist klassisch. Für einen festlichen Look passen Schokosplitter, Kakaopulver oder kleine Schoko-Eier zu Ostern.

Mehr Windbeutel-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Eierlikör Windbeutel gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Himbeer-Windbeutel mit fruchtiger Sahne und Beerenfüllung.
Klassische Sahne-Windbeutel – der zeitlose Klassiker.
Schoko-Windbeutel mit Schokoladenfüllung und knackigem Überzug.
Zitronen-Windbeutel für sommerliche Frische.
Mini-Windbeutel mit Vanillecreme für das Fingerfood-Buffet.

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Eierlikör Windbeutel

Author: Hanna Dubois
Total Time: 50 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Diese Eierlikör Windbeutel sind ein Genuss aus lockerem Brandteig und einer feinen Eierlikör-Sahne. Perfekt für besondere Anlässe, Kaffeerunden oder als festliches Dessert. Die Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung macht sie unwiderstehlich – sie gelingen garantiert auch Backanfängern!

Instructions

1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Mehl auf einmal zugeben, kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich eine weiße Schicht am Topfboden zeigt. Teig in eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.

2. Eier einzeln kräftig unter den Teig rühren, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht.

3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Windbeutel auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. 25–30 Minuten goldgelb backen. Nicht während des Backens öffnen!

4. Windbeutel herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

5. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Eierlikör vorsichtig unterheben.

6. Windbeutel waagerecht halbieren. Creme in einen Spritzbeutel füllen, die unteren Hälften großzügig füllen, Deckel aufsetzen.

7. Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und servieren.