Description

Diese Eierlikör Windbeutel sind ein Genuss aus lockerem Brandteig und einer feinen Eierlikör-Sahne. Perfekt für besondere Anlässe, Kaffeerunden oder als festliches Dessert. Die Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung macht sie unwiderstehlich – sie gelingen garantiert auch Backanfängern!

Ingredients

125 ml Wasser

60 g Butter

1 Prise Salz

100 g Weizenmehl Type 405

3 Eier (Größe M)

200 ml Schlagsahne

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

80 ml Eierlikör

30 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Mehl auf einmal zugeben, kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich eine weiße Schicht am Topfboden zeigt. Teig in eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.

2. Eier einzeln kräftig unter den Teig rühren, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht.

3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Windbeutel auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. 25–30 Minuten goldgelb backen. Nicht während des Backens öffnen!

4. Windbeutel herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

5. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Eierlikör vorsichtig unterheben.

6. Windbeutel waagerecht halbieren. Creme in einen Spritzbeutel füllen, die unteren Hälften großzügig füllen, Deckel aufsetzen.

7. Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notes

Teig wirklich so lange „abbrennen“, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet – das macht ihn locker.

Windbeutel erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie schön frisch und knusprig bleiben.

Für alkoholfreie Variante einfach Eierlikör durch Vanillepudding ersetzen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Windbeutel
Calories: 185
Sugar: 6g
Sodium: 60mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 0.5g
Protein: 3g
Cholesterol: 80mg

Keywords: Eierlikör, Windbeutel, Brandteig, Sahne, Dessert