Description

Das Eierlikörsoufflé mit Feiertagsgewürzen ist ein luftig-leichtes Dessert, das auf der Zunge zergeht. Mit cremigem Eierlikör, Vanille, Zimt und Muskat wird dieses Soufflé zu einem festlichen Genuss, der sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Frisch gebacken überzeugt es durch seine goldene Kruste und seine fluffige, warme Mitte.

Ingredients

2 Eier (Größe M)

60 g Zucker

70 ml Eierlikör

20 g Mehl (Type 405)

10 g Butter (für die Förmchen)

1 Päckchen Vanillezucker

1/4 TL Zimt

1 Prise Muskat

1 Prise Salz

etwas Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

1. Souffléförmchen großzügig mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Überschüssigen Zucker abklopfen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eier trennen. Eigelb mit 40 g Zucker, Vanillezucker, Zimt und Muskat schaumig schlagen. Eierlikör langsam einrühren und Mehl unterheben.

3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach restlichen Zucker (20 g) einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt.

4. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

5. Masse in die Förmchen füllen (max. zu 3/4). Im heißen Ofen ca. 15–18 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und goldgelb ist.

6. Soufflé sofort mit Puderzucker bestäubt servieren.

Notes

Eischnee nicht zu lange schlagen, sonst wird er trocken – nur bis er glänzend und steif ist.

Förmchen gleichmäßig buttern und zuckern, damit das Soufflé optimal aufgeht.

Nach dem Backen sofort servieren, da das Soufflé schnell zusammenfällt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15–18 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Soufflé
Calories: 260
Sugar: 25
Sodium: 0.2
Fat: 9
Saturated Fat: 4.5
Unsaturated Fat: 3.5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 30
Fiber: 0.3
Protein: 7
Cholesterol: 110

Keywords: Eierlikör, Soufflé, Feiertagsdessert, Weihnachten, luftig