Description
Diese samtige Karamell-Apfel-Marmelade verbindet frische Äpfel mit herrlichem Karamellgeschmack zu einem besonderen Brotaufstrich. Perfekt zum Frühstück, als Geschenk oder als Füllung für Kuchen!
Ingredients
800 g Äpfel (geschält und gewürfelt)
250 g Zucker
1 EL Zitronensaft
250 g Gelierzucker 2:1
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
Instructions
1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.
2. Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
3. Apfelwürfel vorsichtig zum Karamell geben und umrühren, bis sie gut bedeckt sind.
4. Gelierzucker, Vanille und Salz hinzufügen, alles gut vermengen. Die Mischung 5–8 Minuten sprudelnd kochen, bis die Äpfel weich sind und die Marmelade geliert.
5. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen. Nach 5 Minuten wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar für ein ausgewogenes Aroma.
Achte darauf, das Karamell nicht zu dunkel werden zu lassen, sonst wird es bitter.
Wer mag, kann etwas Zimt oder Kardamom für eine winterliche Note ergänzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Marmelade & Aufstriche
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 180
- Sugar: 41
- Sodium: 10
- Fat: 0.1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1.4
- Protein: 0.2
- Cholesterol: 0
Keywords: Karamell, Apfel, Marmelade, Herbst, Frühstück, Aufstrich, Geschenk