Einfache Selbstgemachte Popovers aus dem Muffinblech

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Außen spektakulär aufgegangen und goldbraun, innen weich, luftig und leicht eiig – Popovers sind die perfekte Mischung aus Brötchen und Pfannkuchenteig. Und das Beste: Für diese kleinen Kunstwerke brauchst du nur ein paar einfache Grundzutaten aus dem Vorratsschrank.

Mit diesem Rezept gelingen dir Popovers ganz unkompliziert im normalen Muffinblech – du brauchst keine spezielle Popover-Form. Ein heißes Blech, ein glatter Teig und ein gut vorgeheizter Ofen sind das Geheimnis für extra hohe, eindrucksvoll aufgepuffte Popovers.

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Kann ich Popovers wirklich einfach im Muffinblech backen?

Ja, absolut! Klassische Popover-Formen sind etwas höher und schmaler, aber ein normal großes Muffinblech funktioniert hervorragend. Wichtig ist, dass du das Blech im Ofen mit vorheizt und die Mulden vor dem Einfüllen des Teiges gut einfettest. So bekommt der Teig sofort einen Hitzeschub, geht kräftig auf und klebt nicht fest.

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Zutaten für Einfache Selbstgemachte Popovers aus dem Muffinblech

Milch – Sorgt für einen glatten, flüssigen Teig und verleiht den Popovers ihre weiche, leicht elastische Krume. Am besten zimmerwarm verwenden, damit der Teig im heißen Ofen schnell aufgeht.

Eier – Sie sind der Star in diesem Rezept. Die vielen Eier sorgen für Struktur, Volumen und den typischen eiigen Geschmack von Popovers. Sie helfen außerdem dabei, dass die Popovers so hoch aufgehen.

Weizenmehl – Bildet das Gerüst der Popovers. Normales Haushaltsmehl (Type 405) reicht völlig aus und sorgt für eine zarte, aber stabile Krume.

Salz – Hebt den Geschmack der restlichen Zutaten hervor und verhindert, dass die Popovers fad schmecken. Eine kleine Menge genügt.

Butter – Ein wenig Butter im Teig und zum Ausfetten der Muffinform bringt Aroma und unterstützt die goldbraune, knusprige Oberfläche.

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So bereitest du Einfache Selbstgemachte Popovers aus dem Muffinblech zu

Schritt 1: Ofen und Muffinblech richtig vorheizen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle das leere Muffinblech während des Vorheizens in den Ofen, damit es richtig heiß wird. Diese starke Anfangshitze sorgt später für den typischen „Pop“ und das luftige Innere.

Schritt 2: Teig glatt rühren

Gib die zimmerwarme Milch und die Eier in eine Schüssel und verquirle alles gründlich, bis die Masse schön homogen ist. Siebe das Mehl mit dem Salz darüber und rühre alles zu einem glatten, flüssigen Teig ohne Klümpchen. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig sollte in der Konsistenz an dünnen Pfannkuchenteig erinnern.

Schritt 3: Muffinblech einfetten und füllen

Nimm das heiße Muffinblech vorsichtig aus dem Ofen (Ofenhandschuhe verwenden!) und fette die Mulden großzügig mit etwas Butter ein. Fülle den Teig zügig in die Mulden, jeweils etwa zu zwei Dritteln voll. Arbeite rasch, damit das Blech nicht zu sehr abkühlt.

Schritt 4: Popovers goldbraun backen

Schiebe das gefüllte Muffinblech sofort zurück in den Ofen und backe die Popovers bei 220 °C etwa 20–25 Minuten, bis sie stark aufgegangen und schön goldbraun sind. Während der Backzeit den Ofen auf keinen Fall öffnen, sonst fallen die Popovers zusammen.

Schritt 5: Kurz ausdampfen lassen und servieren

Wenn die Popovers fertig sind, nimm das Blech aus dem Ofen und löse sie vorsichtig aus den Mulden. Du kannst sie mit einem Messer seitlich anheben. Lasse sie kurz auf einem Gitter ausdampfen und serviere sie am besten noch warm – dann sind sie innen wunderbar luftig.

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Servieren und Aufbewahren

Popovers schmecken frisch aus dem Ofen am allerbesten. Du kannst sie herzhaft mit Butter, etwas Salz und frischen Kräutern genießen oder sie als Beilage zu Suppen, Eintöpfen und Braten servieren. Auch süß sind sie ein Highlight: mit Marmelade, Honig, Nuss-Nougat-Creme oder Puderzucker bestreut.

Sollten Popovers übrig bleiben, lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag auf. Zum Auffrischen einfach kurz bei 160 °C im Ofen für 5–8 Minuten aufbacken. Einfrieren ist ebenfalls möglich: gut verpackt halten sie sich im Tiefkühler etwa 2 Monate. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur antauen lassen und im Ofen wieder aufknuspern.

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Häufig gestellte Fragen

Warum müssen Milch und Eier zimmerwarm sein?

Zimmerwarme Zutaten verbinden sich besser und sorgen dafür, dass der Teig im heißen Ofen schneller aufgeht. Kalte Milch und kalte Eier können den Teig träge machen, was zu weniger eindrucksvoll aufgegangenen Popovers führt.

Warum darf ich den Ofen während des Backens nicht öffnen?

Popovers leben von der heißen eingeschlossenen Luft im Inneren. Wenn du die Ofentür zu früh öffnest, entweicht die Hitze, der Druck fällt ab und die Popovers können in sich zusammenfallen. Warte, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind, bevor du die Tür öffnest.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Am besten gelingen Popovers, wenn der Teig frisch verarbeitet wird. Du kannst ihn jedoch für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, falls nötig. Hole ihn dann rechtzeitig wieder heraus, damit er nicht eiskalt in das heiße Blech kommt.

Welche Milch eignet sich am besten?

Vollmilch sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis mit etwas mehr Farbe und Geschmack. Du kannst aber auch fettarme Milch verwenden. Pflanzendrinks funktionieren teilweise ebenfalls, verändern aber Geschmack und Textur.

Wie bekomme ich extra aromatische Popovers?

Du kannst den Teig mit frisch geriebenem Käse, Kräutern oder einer Prise Knoblauchpulver verfeinern. Gib diese Zutaten einfach zusammen mit dem Mehl in den Teig. Achte darauf, nicht zu schwer oder zu fettig zu werden, damit der Teig trotzdem gut aufgehen kann.

Warum kleben meine Popovers im Muffinblech fest?

Wahrscheinlich war das Blech nicht heiß genug oder nicht ausreichend eingefettet. Heize das leere Blech immer gut vor und fette die Mulden großzügig mit Butter oder neutralem Öl ein.

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Mehr Brötchen- & Beilagen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese einfachen Popovers aus dem Muffinblech gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Knoblauch-Kräuter-Brötchen aus dem Muffinblech für eine besonders würzige Grillbeilage.
• Luftige Joghurt-Scones, wenn es morgens schnell gehen soll.
• Käse-Kräuter-Popovers mit geriebenem Bergkäse für extra herzhaften Genuss.
• Mini-Butterhörnchen aus Hefeteig für das Sonntagsfrühstück.
• Fluffige Milchbrötchen, perfekt zum Einfrieren und Aufbacken.

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Und lass mich gerne wissen, wie deine Popovers geworden sind. Hast du sie herzhaft mit Käse gebacken oder lieber pur gelassen? Vielleicht hast du sie sogar mit Kräuterbutter oder süßem Aufstrich serviert?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

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