Description

Eingemachte Eiersuppe ist ein einfaches, schnelles Wohlfühlgericht aus wenigen Vorratszutaten: zarte Eifäden in kräftiger Brühe, leicht mit Milch verfeinert und mit frischem Schnittlauch bestreut – perfekt, wenn es gemütlich und unkompliziert sein soll.

Ingredients

1 l Gemüsebrühe

4 Eier

200 ml Milch

15 g Butter

15 g Weizenmehl (Type 405)

1 Prise Muskatnuss

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

3 EL Schnittlauchröllchen, frisch

Instructions

1. Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt.

2. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen, bis es hellgelb ist.

3. Nach und nach etwas heiße Brühe zur Mehlschwitze geben, glattrühren und dann zurück zur restlichen Brühe in den Topf gießen. Alles einmal aufkochen lassen.

4. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel gründlich verquirlen.

5. Die Hitze der Suppe reduzieren, sodass sie nur sanft köchelt. Die Eier-Milch-Mischung langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und dabei rühren, damit feine Eifäden entstehen.

6. Die Suppe kurz ziehen lassen, bis die Eier vollständig gestockt sind, und erneut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

7. Eiersuppe in Teller oder Schalen füllen, mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Notes

Für besonders zarte Eifäden die Eier-Milch-Mischung wirklich langsam einlaufen lassen und darauf achten, dass die Suppe nur sanft köchelt, nicht sprudelnd kocht.

Prep Time: 10
Cook Time: 15
Category: Suppe
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 150
Sugar: 4
Sodium: 800
Fat: 9
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 6
Fiber: 0
Protein: 10
Cholesterol: 210

Keywords: Eingemachte Eiersuppe, Eiersuppe, schnelle Suppe, Hausmannskost, Resteverwertung